우유 모닝빵 (밀크롤) 만들기 : Dinner Rolls (Milk Bread) Recipe | Cooking tree

촉촉하고 담백한 우유 모닝빵을 만들었어요~
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촉촉하고 담백한 우유 모닝빵을 만들었어요~
손반죽을 거의 하지 않고 핸드믹서의 반죽 날을 이용해 쉽게 반죽해봤어요~
핸드믹서 날로 반죽하려면 반죽이 묽은 편이여야 골고루 잘 섞이고 믹서에도 무리가 가지 않는 것 같아요~
베이킹을 많이 하다보면 손목에 무리가 와서 빵을 만들때 손반죽 하기가 어려워 자주 하지 못하는데 핸드믹서로 1차로 어느정도 반죽을 하니 좋더라구요~
반죽이 진 편이라 발효 전 덧가루를 뿌려가며 손으로 매끄럽게 마무리해주었는데 손에 버터를 바르고 작업하시면 조금 더 수월하답니다~
많이 달거나 짜지 않고 담백해서 잼을 발라 우유와 함께 먹거나 반으로 갈라 속을 채워 먹어도 맛있을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶Mold size : 23cm

▶재료

강력분 370g
설탕 40g
소금 5g
드라이 이스트 6g
달걀 1개
무염버터 60g
따뜻한 우유 240g

달걀노른자 1개 + 우유 15g
녹인 무염버터

▶레시피
1. 강력분에 3개의 홈을 만들고 각각의 홈에 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 서로 닿지 않게 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞는다.
2. 달걀, 무염버터, 따뜻한 우유를 넣고 섞은 뒤 매끄럽게 될 때까지 반죽한다.
3. 식용유를 바른 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워 실온에서 (27~28도) 1시간 정도 발효한다.
4. 발효된 반죽을 꾹 눌러 가스를 빼고 16개로 나눠 둥글린 뒤 랩을 덮어 실온에서 20분 정도 발효한다.
5. 반죽을 둥글리며 가스를 빼고 동그랗게 모양을 잡아 오븐 팬에 팬닝한 뒤 랩을 덮어 실온에서 2배로 부풀 때까지 발효한다.
6. 반죽 위에 달걀노른자와 우유 섞은 것을 바르고 170도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽는다.
7. 구운 빵 위에 녹인 무염버터를 발라 마무리한다.

▶Ingredients

370g Bread flour
40g Sugar
5g Salt
6g Dry yeast 
1 Egg
60g Unsalted butter
240g Warm milk

1 Egg yolk + 15g Milk
Melted unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#모닝빵 #밀크롤 #빵

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