PINDANG PATIN INDONESIA

PINDANG PATIN INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 1 ekor (800 g) Ikan Patin, dibersihkan, dipotong menjadi 7 bagian dan bagian kepalanya dibelah menjadi dua
• 3⁄4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 3 sdm Air

Bahan 2:
• 1.250 ml Air
• 4 cm Lengkuas, dibelah dan dimemarkan
• 4 cm Jahe, dimemarkan
• 2 batang Serai, dimemarkan
• 4 lembar Daun Jeruk
• 2 lembar Daun Salam
• 1½ sdm Garam
• 40 g Gula Jawa, diserut
• 1½ kelereng Asam Jawa • 1½ sdm Gula Pasir

Bahan 3: (bumbu halus)
• 4 buah Cabe Merah
• 3 buah Cabe Rawit Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 5 buah Bawang Merah
• ½ sdt Terasi, bakar
• 50 ml air

Bahan 4:
• 4 sdm Minyak Goreng
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 10 buah Cabe Rawit Merah
• 1 buah Tomat, dipotong serasi
• 30 g Daun Kemangi, dibuang tangkainya
• 100 g Nanas, dipotong serasi

Cara Membuat
1. Rebus bahan 2 dengan api kecil hingga mendidih
2. Haluskan bahan 3
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan, masak hingga bumbu tanak
5. Larutkan ¾ sdt Desaku Kunyit Bubuk dengan air, aduk rata
6. Kemudian lumuri ikan dengan larutan kunyit sampai merata, diamkan selama 5 menit hingga bau amis hilang
7. Masukkan cabe rawit, ikan patin, masak ikan selama 10 menit
8. Masukkan Ladaku Merica Bubuk, nanas, tomat dan daun kemangi, aduk sesaat kemudian matikan api
9. Sajikan selagi panas

Видео PINDANG PATIN INDONESIA канала Rudy dan Sahabat TV