Receta: Lomo de cerdo en salsa de chocolate y maíz asado | Cocineros Mexicanos

En Cocineros Mexicanos te demostramos que el chocolate lo puedes disfrutar en dulce o salado, y si no nos crees, esta receta de Cerdo en salsa de chocolate y maíz asado es la prueba.
1 lomo de cerdo de 1.2 kg aproximadamente
1/4 T. Harina de trigo
1 C. Cocoa
Sal y pimienta
1 C. Mantequilla
SALSA
2 C. Mantequilla
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr. Tocino
1 C. Azúcar mascabado
1 1/2 T. Caldo de res
150 ml. Media crema
50 gr. Chocolate amargo
3 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo
GUARNICIÓN
2 Mazorcas de maíz cacahuazintle
Mantequilla
MANERA DE HACERSE
​1.​Salpimienta el lomo. Combina harina y Cocoa y enharina la carne.
​2.​Calienta una sartén con mantequilla y dora la carne. Una vez dorada, retira del fuego y reserva.
​3.​Coloca la carne en un recipiente horneable y hornea a 180C por 25 minutos.
​4.​Regresa al sartén que usaste para dorar la carne, agrega más mantequilla y agrega ajo finamente picado, cebolla fileteada y tocino cortado en tiras. Agrega el azúcar mascabado y cocina hasta que la cebolla caramelice.
​5.​Agrega el caldo de res, laurel y tomillo. Hierve a fuego lento por 5 minutos. Retira las hierbas aromáticas.
​6.​Adiciona la crema y al final el chocolate. Checa sazón.
​7.​Desgrana el maíz cacahuazintle y cuece los granos en mantequilla.
​8.​Sirve el lomo rebanado con salsa de chocolate y la guarnición del maíz a la mantequilla.

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