설렁탕집 깍두기 (ENG Sub)

안녕하세요!
시즌2로 돌아온 왕손아줌마 파시다로 입니다~~

오늘은 드뎌 정통 음식 다큐멘터리 시리즈를 시작합니다.
첫번째 순서로 새콤달콤한 설렁탕집 깍두기를 준비했어요.
만드는 과정을 자세히 설명드리다보니 영상이 제법 길어졌지만 반드시 알아두셔야 할 정보들이니 다소지루하더라도 즐겁게 봐주세요~~~

설렁탕집 깍두기보다 더 맛있는 깍두기

1차 절임
무 4kg
꽃소금 1컵
사이다 400ml

2차 절임
매실액 2T, 새우젓 국물 1T, 양파즙 1T

김치육수 만들기
물 400ml, 사과 1/2개, 양파 1/4개, 대파 1/2대. 다시마 1조각 (10*10)
냄비에 넣고 팔팔 끓으면 뚜껑 덮고 약불에서 30분 정도 더 끓여주세요
불을 끈후 체에 바로 거르지 말고 1~2시간 정도 더 두세요

* 한번에 많이 만들어서 소분해 냉동시켜 놓으시면 김치 담을 때 편리합니다.

김치풀 만들기
김치 육수 300ml , 건식 찹쌀가루 3T

쪽파 200g

Видео 설렁탕집 깍두기 (ENG Sub) канала 왕손아줌마파시다로