Le ricette di Pasta Garofalo e Niko Romito: Insalata russa

Ricetta Insalata russa

Un piatto classico della cucina piemontese. Condisco tutti gli ortaggi con la maionese e quindi ottengo un piatto contemporaneo, fresco, ma anche molto leggero. Proviamoci insieme!

Puliamo tutte le verdure e tagliamo a dadini. Cuociamo separatamente in acqua bollente e aceto, avendo cura di raffreddare immediatamente, in modo che le verdure mantengano il loro colore e la croccantezza. Quando tutte le verdure sono pronte, condiamo con sale, poco olio extravergine e aceto. Uniamo la maionese e mescoliamo bene. Serviamo in piatti piani, aiutandoci con coppapasta tondi per dare una forma.

Ingredienti per 4 persone:

200 g patata
80 g carote
80 g fagiolini
50 g piselli
6 asparagi
3 cetriolini
15 g olio extravergine di oliva
50 g aceto vino bianco
4 g sale
3 g pepe
40 g maionese di uova intere

Unforketable è un progetto di Niko Romito e Pasta Garofalo.

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