Квашеные огурцы

Квасить огурцы не так сложно как может показаться это на первый взгляд. Запаситесь терпением и возьмите посолочную соль грубого помола без примесей и йода. Процесс квашения естественен, а потому очень интересен.

Ингредиенты (на литровую банку): огурцы, зонтики укропа, 2 лавровых листа "Волшебное дерево", корень хрена (обязательно), острый перец (по вкусу), 4 зубчика чеснока, 23 гр. посолочной соли.

Огурцы мою, вымачиваю в холодной воде по необходимости и обрезаю кончики. Режу острый перец кусочками. Банку тщательно промываю и стерилизую (по желанию). На дно банки кладу зонтики укропа, лавровый лист, корень хрена, кусочки острого перца, чеснок. Плотно забиваю огурцами. На них насыпаю соль. Заливаю по край холодной водой из-под крана, либо родниковой. Накрываю крышкой, ставлю в тарелку и оставляю на 3-5 суток при комнатной температуре. Постепенно рассол мутнеет, появляется характерный запах квашеных овощей. В процессе убираю пену и промываю крышку.
Рассол переливаю из банки в ковш, добавляю 50 мл. воды и довожу его до кипения. Одновременно с этим стерилизую крышки и промываю огурцы в банке проточной водой. Кипящий рассол заливаю в банку. Закрываю крышкой, переворачиваю и укутываю в одеяло до полного остывания.
Квашеные огурцы будут готовы к пробе через 2 месяца.

Видео Квашеные огурцы канала Наталья Аникина