Carne de Puerco para Tamales

CARNE PARA TAMALES!!!
INGREDIENTES.... Carne de Puerco 15 lbs (7 kgs) de lomo o (pallomilla de Puerco)... 1/2 cabesa chica de ajos
6 hojas de laurel, 1 cebolla entera, 3 tbs de salt o al gusto
3 galones de agua.
PARA GUISAR LA CARNE---------------------------------------------------
25 chiles huajillos (hidratados), remojados
2 chiles pasilla Secos(Mulatos chile pods)
12 chiles Secos de arbol, (Chiles japonez)
2 tazas de Manteca Vegetal ( o de Puerco)
1/2 Cebolla Chica en media lunas, para freir entre la Carne
2 hojitas de laurel, 1 Cabesa Chica de ajo
2 tsp cucharita de Comino molido
2 tbsp. cucharita de Oregano entero
2 tbsp. de vinagre blanco
1 tsp cucharita de pimienta molida
1/4 de Cebolla para licuar con el chile
2 cuadritos de consome de pollo
Caldo donde se Cosio la carne para licuar los chiles species

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