ガスコンロで焼くカンパーニュ(実況パン中継 #10 2020/0726)

ガスコンロで鍋で焼くカンパーニュ。実況パン中継 #10（ノーカットで喋りながら作るので、ラジオ的に聴き流して気になるところだけ見るのがオススメ）。
普段はオーブンで焼いていますがが、オーブンなくてもカンパーニュを焼きたいという人のために直火で焼いてみました。ブログ版はこちら（ブログのコメントはほとんどチェックしてないので、コメントがある場合はyoutubeにお願いします）
https://mayumayuge.blogspot.com/2020/07/blog-post_27.html

必要なもの：
・無水鍋またはLodgeなど空焚きしても大丈夫な鍋。ペラペラな鍋はダメよ。
（Staubとかル・クルーゼはホーロー引きなので、ガンガン空焚きすると割れると思います）
・蒸し板（足がついてるもの。詳しくは動画で見てください）
レシピ：カンパーニュ生地500g一個分

強力粉（または準強力粉）225g
全粒粉 25g
サワー種　50g
水130g + 12g(12gはあとで塩と一緒に入れる）
塩5g

1次発酵；発酵するまで（動画では25℃くらいで4時間くらい）
2次発酵：発酵するまで（動画では急遽でかけることになって、発酵を遅らせたので、冷蔵庫で14時間くらいになってますが、10時間くらいでも大丈夫だったと思います。25℃くらだったらおそらく、2.5時間〜3時間くらいかな）

焼き: ガスコンロで無水鍋をガンガンに熱して、合計30分〜35分くらい。

ちなみに動画で紹介している無水鍋やら本やらはこちら
https://musui.co.jp

有元葉子さんの無水鍋の本
https://www.amazon.co.jp/有元葉子の無水鍋料理-有元-葉子/dp/457920929X

萩山和也さんの無水鍋のパンの本
https://www.amazon.co.jp/無水鍋で焼くおいしいパン-荻山-和也/dp/4579212703

Видео ガスコンロで焼くカンパーニュ(実況パン中継 #10 2020/0726) канала mayuge