ヨモギベーグル2 (実況パン中継＃1-2) 2020/05/04

続きは→ヨモギベーグル3　 https://youtu.be/1-acwjuOHMk
前編は→ヨモギベーグル1 https://youtu.be/FtM_KnJdxKU

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2021:3.30追記：
2021年版ヨモギベーグルの動画も作りました；
https://youtu.be/KYWEcxCO2E4
（2020年版ではキタノカオリを使っています）
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2020.5.4
ヨモギベーグルをつくってみました。ダラダラ喋りながら作ってるので、
編集でコンパクトにまとめていません。
ラジオのように作業用BGMくらいのかんじで聞き流してもらえれば〜。

メモ：
よもぎ（乾燥12gくらい。お湯で戻した）
水150くらい。
粉 300g (国産の準強力粉。うち、35g スペルト小麦全粒粉。）
生イースト0.5g

一次発酵 15時間くらい（うち、9時間くらいは冷蔵庫の中）
二次発酵 1時間くらい (気温29℃でした）
焼き250℃予熱→ 止めて → 230℃ 10分くらい（ちょっと焦げたものもあり）

結果、
ちょっとふわっとしたベーグルに。。。
(2次発酵もっと短くてよかったかも）
粉をもっともちっと系で試したいところ（キタノカオリなど）

Видео ヨモギベーグル2 (実況パン中継＃1-2) 2020/05/04 канала mayuge