SPAGHETTI CACIO E PEPE come non li avete mai visti: speciale 100.000 iscritti | Davide Zambelli

Ricetta originale della cacio e pepe, cremosa, che non straccia e perfettamente bilanciata. Solo 4 ingredienti: spaghetti, pecorino romano, pepe e poco sale grosso.
Original recipe of cacio e pepe. Only 4 ingredients: spaghetti, pecorino romano, pepper and a little coarse salt. This is how to make real cacio e pepe: the classic Roman pasta dish, not tattered and perfectly balanced. #cacioepepe #pasta #spaghetti

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Un video speciale per festeggiare i 100.000 iscritti bisognava farlo e in realtà non sapevo bene cosa fare...
Volevo fare un video diverso dal solito, magari con un ospite o in una metà particolarissima ma questo maledetto Covid impedisce tante, troppe cose. Mi sono scervellato ma ho trovato secondo me un'idea carina che vi possa intrattenere e che magari possa far conoscere la cacio e pepe al mondo dato che l'ho presentata in pieno stile British o American.

Non è vero: il mio inglese fa letteralmente schifo ahahahaha però ero super sciolto e boh, mi sono un sacco divertito. Chissene dei giudizi che molti avranno sulla mia parlata e pronuncia da consolidare (di brutto) però mi andava di fare veramente qualcosa di originale per avermi fatto raggiungere un traguardo che sognavo.

A proposito, grazie di cuore ragazzi perchè senza di voi non potrei continuare a fare ciò che amo fare, intrattenere cucinando. Ho aperto il canale YouTube più di 2 anni fa e non sono mai riuscito a essere costante causa tanti fattori ma i contenuti pubblicati a quanto pare sono stati apprezzati e niente, ci troviamo a questi risultati commoventi.

Non so se lo notate ma la qualità di questo video è nettamente superiore rispetto al solito. Tutto merito di 3 persone stupende che hanno reso possibile questa mia "voglia". Michele Purin e Manuel Venturini, due artisti del settore cinematografico e Elena, la sopportatrice, fidanzata di Michele e colei che mi ha aperto le porte per rimanere a dormire da loro in quei giorni di registrazione e editing video. Love u guys.

Questa ricetta non la pubblico sul blog perchè questa pubblicazione è prettamente riservata al video, quindi qua sotto vi lascio questa ricetta facilissima ma deliziosa.
Gustatevi il video ragazzi, velato dal trash e dall'amore che ho nei vostri confronti. Grazie

INGREDIENTI per 3 persone:
• 300 g spaghetti
• 200 g pecorino romano
• 7 g di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di sale grosso

Pestate il pepe con il pestello o con un coltello fino a ottenere una polvere di pepe piuttosto grossolana.
Grattugiate il pecorino a mano. Anche questo passaggio è necessario. Mai frullarlo perchè tende a surriscaldarsi e potrebbe tendere a stracciare poi e la vostra cacio e pepe non risulterebbe più bella omogenea e cremosa.

Fate cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente salata con il cucchiaio di sale. È importante non salare eccessivamente l'acqua perchè il pecorino è già molto sapido.
Nel frattempo fate tostare il pepe in padella a fiamma bassa e per poco tempo per far tirar fuori tutti i suoi profumi. Mi raccomando: non eccedete con le tempistiche e con la fiamma, rischiereste di aver un pepe bruciato e amaro al palato.

A metà cottura scolate gli spaghetti e fateli cucinare in padella con il pepe, proseguendo la cottura con l'acqua della pasta tenuta da parte. In questa fase l'amido che rilascia la pasta in padella prepara una già una crema, perfetta per facilitarci con la successiva amalgama del pecorino.

Aggiungete poca acqua di cottura al pecorino e mescola creando così una pasta di pecorino piuttosto densa. Quando la pasta è al dente spegnete la fiamma, attendete 1 minuto e aggiungete il pecorino. Se serve aggiungete un pò di acqua di cottura per una crema perfetta. Servite immediatamente

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INGREDIENTS for 3 people:
• 300 g spaghetti
• 200 g pecorino romano
• 7 g of black peppercorns
• 1 tablespoon of coarse salt

Crush the pepper with a pestle or a knife until you get a rather coarse pepper powder.
Grate the pecorino by hand.
Cook the spaghetti in boiling salted water with a spoonful of salt.
Meanwhile, toast the pepper in a pan over low heat for a short time to bring out all its aromas.

Halfway through cooking, drain the spaghetti and cook them in a pan with pepper, continuing to cook with the pasta water kept aside.

Add a little cooking water to the pecorino and mix to create a rather thick pecorino paste. When the pasta is al dente, turn off the heat and add pecorino. Mix and serve immediately

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