ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ υγιεινό και πολύ μαλακό

Αυτό το ψωμί σίκαλης με προζύμι παραμένει μαλακό και στις επόμενες ημέρες. Είναι εύκολο και πάρα πολύ νόστιμο!!! Δοκιμάστε το και εσείς!
Αφήστε το να κρυώσει καλά, πριν το κόψετε. Όσο περισσότερο υπάρχει αλεύρι σίκαλης μέσα σε ένα ψωμί, τόσο πιο αργότερα το κόβουμε.

#ψωμί #σίκαλης #προζύμι #υγιεινόςτρόποςζωής
Το προζύμι, που πετυχαίνει πάντα :
https://www.youtube.com/watch?v=ZlpgVLdct2s&list=UUGYrUYiZSON_cT42gtPq2lg&index=24

Συνταγή :
Το βράδυ ετοιμάζουμε το προζύμι :
• 170 γρ. προζύμι (80 γρ. νερό + 80 γρ. αλεύρι σίκαλης + 10 γρ. καλλιέργεια από το ψυγείο)
Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το προζύμι μου ήταν μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων 10 ώρες. Διπλασιάστηκε αρκετά.

Την άλλη ημέρα το πρωί :
• 170 γρ. προζύμι
• 35 γρ. χλιαρό νερό
• 80 γρ. αλεύρι σίκαλης
Το αφήνουμε για 3 - 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ το αφήνω μέσα σε ΚΛΕΙΣΤΟ φούρνο, με κλειστό φως ή μπορείτε και στο φούρνο μικροκυμάτων, εκεί η θερμοκρασία είναι γύρο στους 23 βαθμούς γιατί δεν έχει ρεύμα, ενώ έξω την ιδία στιγμή ήταν γύρο στους 21 βαθμούς.

Ζύμη :
• 300 γρ. χλιαρό νερό
• το προζύμι
• 100 γρ. αλεύρι σίτου
• 240 γρ. αλεύρι σίκαλης
• 8 γρ. αλάτι
Έτοιμη ζύμη, που είναι μέσα σε μία φόρμα αφήνουμε για 3 - 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Το χειμώνα σε χλιαρό μέρος.

 Το βράδυ θα ετοιμάσουμε το προζύμι (80 γρ. νερό + 80 γρ. αλεύρι σίκαλης + 10 γρ. καλλιέργεια από το ψυγείο)
 Το άλλο πρωί ανακατεύουμε το προζύμι μαζί με το νερό και το αλεύρι και θα βάλουμε το προζύμι σε ένα χλιαρό μέρος για 3 - 4 ώρες για να φουσκώσει, σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. Το χειμώνα σε χλιαρό μέρος.
 Και τώρα θα ετοιμάσουμε την ζύμη – σε ένα μπολ θα ρίξουμε έτοιμο προζύμι, θα προσθέσουμε το νερό, τα αλεύρια και το αλάτι. Επειδή η ζύμη βγαίνει πολύ κολλώδη, θα την χτυπήσουμε στο μίξερ χειρός για 5-6 λεπτά, μέχρι που το αλεύρι να απορροφήσει όλο το νερό. Θα το βάλουμε σε μια φόρμα ψωμιού 21 εκ. αντικολλητική 1,5 λιτ *21Χ13Χ10εκ * και θα πατήσουμε με βρεγμένα χέρια πάνω στο ψωμί. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε κάποια σπόρια . Θα το σκεπάσουμε και θα αφήσουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες. Μετά από 3,5 ώρες διπλασιάστηκε και είναι έτοιμο για να μπει στο φούρνο.

 ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ εδώ, όταν το σκεπάζετε, ΔΕΝ πρέπει να κολλήσει η σακούλα ή η μεμβράνη πάνω στη ζύμη όταν αυτή θα φουσκώσει, αλλιώς θα μείνει λακκούβα και δεν θα έχουμε ωραία εμφάνιση!!!

 Ανάβουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Βάζουμε το ταψί στο ζεστό φούρνο και αμέσως το χαμηλώνουμε.
 Ψήνουμε 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
 Χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
 Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ψωμί μας μέσα για άλλα 10 λεπτά.
 Το τυλίγουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσει.
 Μετά από 1-2 ώρες απολαμβάνουμε το νόστιμο, μαλακό, υγιεινό ψωμάκι σίκαλης.

Καλή σας απόλαυση!!!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostroposzois/?modal=admin_todo_tour
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ugieinos_tropos_zois/

Видео ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ υγιεινό και πολύ μαλακό канала Υγιεινός Τρόπος Ζωής