POUNDCAKE DE PLÁTANO SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR, SALUDABLE, Alto en Proteína y muy Fácil

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Una delicia de panqué saludable, sin azúcar pero dulce, muy delicioso y muy facil de hacer, cargado de nutrientes y sobre todo proteína, que te dará toda la energÍa que necesitas para comenzar el dia o para cada vez que necesites, un panqué espectacular.
INGREDIENTES:
4 plátanos (banana, cambur) maduros.
2 huevos
1 ½ tazas de harina de garbanzo = 12 cucharadas = 180gr (si no tienes esta harina, mete en la licuadora los garbanzos crudo y licua hasta hacerlos harina y listo)
1/3 de taza de aceite de coco = 3 cucharadas = 85gr
1/3 de taza de miel = 3 cucharadas = 115gr
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal
½ taza de nueces trituradas = 4 cucharadas = 50gr
½ taza de uvas pasas = 4 cucharadas = 50gr
1 molde de pound cake engrasado con aceite de coco o vegetal
PREPARACIÓN:
Mezcla la harina de garbanzos con el polvo de hornear, la canela y la sal y tamiza, reserva.
En un bol trituramos los plátanos
En otro bol agrega los huevos, vainilla, la miel y aceite de coco, mezcla bien hasta hacer una crema y agrega los plátanos triturados, mezcla muy bien.
Agrega la harina tamizada y mezclada con el polvo de hornear la canela y la sal, mezcla muy bien con una paleta hasta hacer una masa homogénea.
Agrega la nuces picadas y trocitos de chocolate y mezcla.
Coloca la mezcla en el molde engrasado.
Lleva al horno pre calentado a 180ºc durante 50 o 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco y retira del horno. Desmolda y a comer, buen provecho.

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