Быстрый пряный соус / Schnell würzige Soße / Quick aromatic sauce

С пряным ароматом, в меру острый томатный соус - он всегда желанный гость на столе моего семейства.
Помидоры (можно даже желтые) - примерно 500-600 г
подсолнечное масло - 3-4 столовых ложки
соль, черный перец, базилик, кардамон, молотый имбирь, гвоздика, кориандр, розмарин, мускат, шафран - по вкусу.
Домашний томатный соус у нас расходуется вмиг. И в пиццу, в макароны, просто на хлеб положить - пределов фантазии нет.
Помидоры режу дольками, измельчаю их погружным блендером до однородности и начинаю уваривать в ковшике. Добавляю подсолнечное масло и все специи сразу, одновременно. Осталось только помешивать и ждать закипания. Закипит - даю упариться для густоты, загустители в соусе не признаю. Когда консистенция меня устроит, переливаю соус в нагретую (чтобы не лопнула от кипятка) банку. Знали бы вы, какой аромат сейчас на моей кухне!... С пробой дотерпим до завтра, соус остынет и еще только вкуснее станет. Ой, чую: этой баночке не долго полной простоять суждено... Хватило бы на день. )))
- - -
(DE) Mit würzigem Aroma, mäßig scharfer Tomatensauce - es ist immer ein gern gesehener Gast auf dem Tisch meiner Familie.
Tomaten (Sie können sogar gelb) - etwa 500-600 g
sonnenblumenöl - 3-4 Esslöffel
salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Kardamom, gemahlener Ingwer, Nelken, Koriander, Rosmarin, Muskatnuss, Safran - nach Geschmack.
Hausgemachte Tomatensauce wird bei uns sehr schnell gegessen. Und in Pizza und in Pasta und einfach auf Brot verteilt - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich schneide die Tomaten in Scheiben, mahle sie mit einem Stabmixer glatt und beginne zu kochen. Ich füge Sonnenblumenöl und alle Gewürze gleichzeitig hinzu. Es bleibt nur zu rühren und auf das Kochen zu warten. Wenn es kocht, lasse ich es für die Dichte verdunsten, ich mag nicht Verdickungsmittel in der Sauce. Wenn die Konsistenz zu mir passt, gieße ich die Sauce in ein erwärmtes Glas (damit es nicht aus kochendem Wasser platzt). Wenn du nur wüsstest, was für ein Duft gerade in meiner Küche schwebt!... Wir werden es morgen versuchen, die Sauce wird abkühlen und noch schmackhafter werden. Oh, ich fühle: Dieses Glas ist nicht dazu bestimmt, lange voll zu stehen... Das würde für den einen Tag reichen.)))
- - -
(ENG) With a spicy aroma, moderately spicy tomato-sauce - it is always a welcome guest on my family's table.
Tomatoes (you can even yellow) - about 500-600 g
sunflower oil - 3-4 tablespoons
salt, ground black pepper, basil, cardamom, ground ginger, cloves, coriander, rosemary, nutmeg, saffron - to taste.
Homemade tomato sauce is eaten very quickly at our house. And in pizza, and in pasta, and just spread on bread - there is no limit to fantasy.
I cut the tomatoes into slices, grind them with an immersion blender until smooth and begin to boil. I add sunflower oil and all the spices at once, at the same time. It remains only to stir and wait for boiling. When it boils, I let it evaporate for density, I do not recognize thickeners in the sauce. When the consistency suits me, I pour the sauce into a warmed (so that it does not burst from boiling water) jar. If you only knew what a fragrance is floating in my kitchen right now!... We will try tomorrow, the sauce will cool down and become even tastier. Oh, I feel: this jar is not destined to stand full for a long time... This would be enough for the one day.)))

Telegram: t.me/uma_i_brenda
Rutube: https://rutube.ru/channel/24579207/

Видео Быстрый пряный соус / Schnell würzige Soße / Quick aromatic sauce канала Ума и Бренда / Uma & Brenda