Делаю домашнюю колбасу / I make homemade sausage

The description is below.

Согласитесь, что домашняя колбаса лучше фабричной. Вы варьируете состав и вкус по своему желанию, уверены в ингредиентах, нет ни грамма химии, только натуральные продукты.
Сегодня делаю охотничьи колбаски из баранины. Мясо достаточно жирное, поэтому сало не добавляю. Специи по вкусу, я добавила их довольно много, если интересно - спрашивайте, отвечу в комментариях.
Стандартная насадки из комплекта мясорубки оказалась велика и мы быстро соорудили самодельную, нужного диаметра.
Бараньи кишки сначала выдержаны в воде, тщательно промыты, выдержаны в воде с уксусом, еще раз промыты. Важно не дать им высохнуть, чтобы не лопались при набивании, держу их в мисочке с водой.
Кишку одеваю на насадку, собираю на ней гармошкой. Чтобы фарш хорошо заполнял оболочку, при необходимости добавляю в него воду до консистенции мягкой пасты. Неизбежные пустоты заполняю, продавливая фарш по кишке руками, вытесняя воздух и добиваясь равномерного распределения. А кончики колбасок завязываю ниткой.
Готовые колбаски обмываю и некоторое время обсушиваю. Колбасу можно завялить, просто заморозить, сварить, закоптить - смотря, что вам нравится. Я заморожу колбаски. Мы любим их жареными, при такой толщине они отлично прожариваются в сковороде, смазанной растительным маслом, до полной готовности. А из-за специй получаются остро-пряными, ароматными, вкусными.
Как видите, нет ничего ужасно сложного, если даже слепой человек, пусть и не без трудностей, справился. Все в ваших руках. ))

Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала подпиской и лайками. Спасибо.
- - -
Agree that homemade sausage is better than factory sausage. You vary the composition and taste at will, you are sure of the ingredients, there is not a single gram of chemistry, only natural products.
Today I'm making hunting sausages from lamb. The meat is quite fat, so I do not add fat. Spices to taste, I added quite a lot of them, if you are interested-ask, I will answer in the comments.
The standard nozzle from the meat grinder kit turned out to be large and we quickly built a homemade one of the desired diameter.
Lamb intestines are first soaked in water, thoroughly washed, soaked in water with vinegar, washed again. It is important not to let them dry, so that they do not burst when filling, I keep them in a bowl with water.
I put the gut on the nozzle, assemble it with an accordion. In order for the minced meat to fill the shell well, if necessary, I add water to it to the consistency of a soft paste. I fill the inevitable voids by pushing the minced meat through the gut with my hands, displacing the air and achieving an even distribution of the minced meat. And I tie the ends of the sausages with a thread.
I wash the finished sausages and dry them for a while. Sausage can be salted, simply frozen, cooked, smoked-depending on what you like. I'll freeze the sausages. We love them fried, with such a thickness, they are perfectly fried in a frying pan, greased with vegetable oil for full readiness. And because of the spices, they turn out sharp-spicy, fragrant, delicious.
As you can see, there is nothing difficult, even if a blind person, even if not without difficulties, coped. Everything is in your hands. ))

I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, put a like. Thank.

Видео Делаю домашнюю колбасу / I make homemade sausage канала Ума и Бренда / Uma & Brenda