ЧАНАХИ ( ჩანახები ) С ТЕЛЯТИНОЙ В ГОРШОЧКАХ ПО-ГРУЗИНСКИ

Чана́хи (груз. ჩანახი — ср. тур. çanak: горшок; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину, телятину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей.

Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки.

Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Таковыми являются, например суп пити в Азербайджане, кчуч в Армении и т. п. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления.

В частности, чанахи или очень похожее блюдо часто готовили на Ближней даче для И. В. Сталина и членов Политбюро ЦК КПСС.
…Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, он стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе. В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, чёрный перец, лавровый лист, кусочки нежирного бараньего мяса — и все доводилось до готовности. На стол это блюдо подавалось в горячем виде. Когда открывали котел, то шёл приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название «Арагви».

— Анастас Микоян

******************************************************************************************************

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо и все овощи нарезаем средними кусками. Чеснок и острый стручковый перец шинкуем мелко, соединяем воедино и приправляем сванской солью ( можно обойтись обычной солью, но тогда надо добавить приправы на ваш вкус).

Обжариваем в казане по отдельности до полуготовности мясо и овощи, кроме помидоров, выкладывая каждый готовый ингредиент в отдельную посуду. Солим все перед или во время жарки.

Раскладываем слоями в горшочки- кусочек сливочного масла, мясо( в моем случае, телятину), смесь чеснока с перцем, картофель, репчатый лук, картофель, баклажаны, болгарский перец и заканчиваем слоем нарезанных свежих помидоров. Поверх каждого слоя или через слой не забываем класть смесь из чеснока и перца.

В предварительно нагретую духовку до 180 градусов ставим горшочки, накрытые крышками или фольгой, и, в зависимости от возраста мяса томим 1- 1,5 ч.ч. Можно закладывать в горшочки все ингредиенты сырыми и готовить в духовке в таком виде. Как говорится, на вкус и цвет...

Пожалуй, все! Ароматное, вкуснейшее блюдо грузинской кухни Чанахи готово! Приятного аппетита!!!
**********************

Ингредиенты:
Телятина- 750 гр
Болгарский перец- 3 шт
Баклажаны (средние)- 3 шт
Репчатый лук- 3 шт
Картофель (средний)- 3 шт
Чеснок- 2 гол
Помидоры свежие- 3 шт
Кинза- 1/2 пуч
Базилик- 1/2 пуч
Перец острый стручковый- 2 шт
Сливочное топленое масло- 2 ст.л
Растительное масло- 3 ст.л
Перец черный молотый- по вкусу
Сванская соль- по вкусу
Соль- по вкусу

******************************************************************************************************

Подписывайтесь на мой канал, чтобы быть в курсе новых видео !
https://www.youtube.com/channel/UCdo8...
Готовьте со мной!
Так же на моем канале вы найдете множество вкуснейших блюд из мяса и не только !

*******************************************************************************************************

Кулинарный портал ГАСТРОНОМЪ www.gastronom.ru
Кулинарный портал Make-Eat.ru - https://make-eat.ru/

Видео ЧАНАХИ ( ჩანახები ) С ТЕЛЯТИНОЙ В ГОРШОЧКАХ ПО-ГРУЗИНСКИ канала ХОЧУ МЯСА