ЦКАН (ЦIКАН) ЛЕЗГИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ
Лезгинская кухня сытная, разнообразная и вкусная, а национальные блюда древнего народа обладают уникальным очарованием Северного Кавказа. Одна из отличительных особенностей — любовь лезгин к хлебу, который остается главным продуктом питания. Отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепешек и пирогов. Самый известный из них — легендарный Цкан с мясом и картофелем.
Приготовление Цкана — увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре.
Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог-зелень(шпинат,конский щавель); мясо (баранина, говядина) --- картофель-лук, сыр-картофель.
*****************************************************************************************************
Рецепт приготовления:
Мясо и репчатый лук рублю мелко ножом.
Можно пропустить через мясорубку.
Картофель нарезаю тонко.
Все это соединяю, солю и перчу по вкусу, добавляю чабрец.
Тщательно перемешиваю.
Замешиваю тесто.
Мука, вода кипяченая и соль- это все, что надо для замеса теста.
Тесто делю на две
части и накрыв плёнкой убираю в холодильник на 20 минут.
Затем, раскатываю нижний слой,который больше, чем верхний.
Промазываю слой топленым сливочным маслом и скатываю в форме рулета.
Рулет, в свою очередь, скатываю улиткой и оставляю в покое на 10 минут.
То же самое делаю и с верхним слоем.
Форму для выпекания смазываю сливочным топленым маслом.
Выкладываю раскатанное тесто,начинку сдабриваю сливочным маслом и накрываю верхним слоем теста, защипываю края, смазываю топленым маслом, прокалываю в нескольких местах.
Посыпаю кунжутом.
Отправляю в электропечь (в духовку) при температуре 200 градусов на один час.
Вкуснейший и сочный лезгинский Цкан готов.
Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!
************************
Ингредиенты:
Мясо говяжье- 400 гр
Мука в/с- 400 гр
Сливочное масло- 120 гр
Картофель- 2,3 шт
Лук репчатый- 2 шт
Вода кипяченая- 200 мл
Соль- по вкусу
Перец черный- по вкусу
Чабрец- по вкусу
******************************************************************************************************
Подписывайтесь на мой канал!!!
https://www.youtube.com/channel/UCdo8...
Оценивайте видео , пишите комментарии!
Видео ЦКАН (ЦIКАН) ЛЕЗГИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ канала ХОЧУ МЯСА
Приготовление Цкана — увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре.
Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог-зелень(шпинат,конский щавель); мясо (баранина, говядина) --- картофель-лук, сыр-картофель.
*****************************************************************************************************
Рецепт приготовления:
Мясо и репчатый лук рублю мелко ножом.
Можно пропустить через мясорубку.
Картофель нарезаю тонко.
Все это соединяю, солю и перчу по вкусу, добавляю чабрец.
Тщательно перемешиваю.
Замешиваю тесто.
Мука, вода кипяченая и соль- это все, что надо для замеса теста.
Тесто делю на две
части и накрыв плёнкой убираю в холодильник на 20 минут.
Затем, раскатываю нижний слой,который больше, чем верхний.
Промазываю слой топленым сливочным маслом и скатываю в форме рулета.
Рулет, в свою очередь, скатываю улиткой и оставляю в покое на 10 минут.
То же самое делаю и с верхним слоем.
Форму для выпекания смазываю сливочным топленым маслом.
Выкладываю раскатанное тесто,начинку сдабриваю сливочным маслом и накрываю верхним слоем теста, защипываю края, смазываю топленым маслом, прокалываю в нескольких местах.
Посыпаю кунжутом.
Отправляю в электропечь (в духовку) при температуре 200 градусов на один час.
Вкуснейший и сочный лезгинский Цкан готов.
Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!
************************
Ингредиенты:
Мясо говяжье- 400 гр
Мука в/с- 400 гр
Сливочное масло- 120 гр
Картофель- 2,3 шт
Лук репчатый- 2 шт
Вода кипяченая- 200 мл
Соль- по вкусу
Перец черный- по вкусу
Чабрец- по вкусу
******************************************************************************************************
Подписывайтесь на мой канал!!!
https://www.youtube.com/channel/UCdo8...
Оценивайте видео , пишите комментарии!
Видео ЦКАН (ЦIКАН) ЛЕЗГИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ канала ХОЧУ МЯСА
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ЧВИШТАРИ (груз.- ჭვიშტარი) - ЛЕПЁШКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ С СЫРОМ СУЛУГУНИСОЧНЫЙ ЛЮЛЯ- КЕБАБ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХСОЧНЫЙ ЛЮЛЯ КЕБАБ НА СКОВОРОДЕ НА ШПАЖКАХСОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯШАХ ПЛОВ ( азерб.- şah plov ) В ЛАВАШЕ С МЯСОМ, СУХОФРУКТАМИ И КАШТАНАМИЧЫХЫРТМА ИЗ КУРОЧКИЯХНИ (კერძი jahni ) В ОРЕХОВО- ШАФРАННОМ СОУСЕЧАКАПУЛИ ИЗ ЯГНЕНКАКУТАБЫ С ГОВЯЖЬИМ МЯСОМ И ЛЕЗГИНСКИЕ АФАРАР С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМБАРАНЬИ РЁБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ ФРИВАЙНАХСКИЙ ЖИЖИГ ГАЛНАШ (ГАЛУШКИ С МЯСОМ)БИФШТЕКС ГОВЯЖИЙ РУБЛЕНЫЙ С ЯЙЦОМКАРЕ БАРАШКА НА МАНГАЛЕ НА ШАМПУРАХЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРОЧКИ В КАЗАНЕКУРИНАЯ ГОЛЕНЬ В ПАНИРОВКЕ ВО ФРИТЮРЕ В КАЗАНЕ. С КАВКАЗСКИМ АКЦЕНТОМИСКЕНДЕР КЕБАБ. ТУРЕЦКАЯ КУХНЯБРЫНЗА. РАССОЛЬНЫЙ СЫР ИЗ МОЛОКА НА ФЕРМЕНТЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. BRYNZA CHEESE AT HOMEГУРУЛИ ( груз. გურული ქათამი). ПРЯНАЯ КУРОЧКА ПО-ГУРИЙСКИ С ОРЕХАМИ В КАЗАНЕДАГЕСТАНСКИЕ КУРЗЕ С ГОВЯДИНОЙТОМАТНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И БУЛГУРОМ В КАВКАЗСКОМ СТИЛЕХАШЛАМА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОВОЩАМИ В ПИВЕ. КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ