Мамины «ЧАНАХИ» | вариация на тему грузинской кухни | Chanakhi – Beef Stew | Tanya Shpilko

Чанахи (грузинская кухня) — мясо с овощами и зеленью, которое, как правило, томиться в глиняных горшочках в духовке. Друзья, мы готовим не классический вариант, а вариацию на тему грузинской кухни. Если вы будете тушить овощи вместе с мясом в духовке, то нарезайте их крупно.

Рецепт:
500-600 г говядины (у меня лопатка)
2 средние луковицы (315 г)
2 средних помидора для соуса (290 г)
1 помидор или 5-6 черри добавить в конце
2 средних баклажана (~500 г)
1 крупный сладкий перец (210 г), (или 2, по вкусу)
1 средняя морковка (по желанию)
700-800 г картофеля
500 мл кипятка (либо до желаемой консистенции бульона)
4 зубчика чеснока
зелень петрушки, кинзы (базилик, зеленый лук)
соль, сахар, черный перец по вкусу
хмели-сунели по вкусу
растительное масло и кусочек сливочного для жарки

1) Два крупных помидора измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока.
2) Мясо нарезать на средние кусочки и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки. Как только жидкость испарится, добавить лук (половину луковицы оставить) и обжарить еще несколько минут. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, положить кусочек сливочного масла, добавить мясо с луком, морковь, томатный соус, влить кипяток (больше или меньше, в зависимости от того, сколько бульона вы хотите), добавить соль, сахар по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности мяса, час-полтора.
3) Баклажаны нарезать кубиками, посолить и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и тщательно промокнуть салфеткой. Обжарить в небольшой количестве растительного масла на сильном огне пару минут до золотистого цвета. Можно подсолить, это улучшит вкус.
4) Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель, дать закипеть, затем положить баклажаны, болгарский перец, аккуратно перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности картофеля. В конце положить свежие помидоры, нарезанную полукольцами половинку луковицы (или один маленький лук), зелень с чесноком, аккуратно перемешать, дать закипеть и повариться минуту-две, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться. При подаче посыпать дополнительно зеленью.

* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Let me know, if you want this recipe in English :)

Видео Мамины «ЧАНАХИ» | вариация на тему грузинской кухни | Chanakhi – Beef Stew | Tanya Shpilko канала Tanya Shpilko