Спагетти Болоньезе | Подливка из Фарша | Spaghetti Bolognese | Tanya Shpilko

Соус Болоньезе — это густая, мясная подлива из фарша, овощей, томатов, которая хорошо знакома и нам! В классическом варианте этот соус готовили несколько часов на маленьком огне. Современный мир вносит свои коррективы и сейчас многие его готовят за 30-60 минут.

Рецепт:
1 средняя луковица
пол морковки
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
500 г говяжьего фарша (или свинина+говядина 50/50)
½ ст. красного вина
1 ст. л. томатной пасты
1 банка (400 г) томатов в собственном соку
~ 200 мл воды
1 ч. л. сахара
½ ч. л. базилика
соль, перец по вкусу
растительное/оливковое масло для жарки
по желанию тертый пармезан, петрушка/базилик

Овощи нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного и оливкового масла, добавить овощи (кроме чеснока) и обжарить на среднем огне 3-4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту. Расчистить место для фарша. Овощи закинуть поверх него, чтобы они не горели. Обжаривать фарш на сильном огне пару минут с одной стороны, затем перемешать и дать подрумяниться с другой стороны еще 2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. Влить красное вино и дать выпариться в течение нескольких минут. Слегка обжарить томатную пасту, добавить томаты в с/соку, примерно стакан воды (налить в банку из под томатов, чтобы собрать остатки), добавить по вкусу соль, сахар, сухой базилик, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне от 30 до 60 минут (сколько есть времени).

* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Recipe:
1 medium onion
half of a carrot (or 1 small)
2 garlic cloves
1 celery stick
500 g ground beef (or beef and pork 50/50)
½ cup red wine
1 tbsp tomato paste
1 can (400 g) tomatoes (or tomato passata)
~ 200 ml water
1 tsp sugar
½ tsp dried basil
salt, pepper to taste
vegetable/olive oil

grated Parmesan cheese / chopped parsley or basil

Видео Спагетти Болоньезе | Подливка из Фарша | Spaghetti Bolognese | Tanya Shpilko канала Tanya Shpilko