Торт "Наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом

Я не помню откуда у меня в тетрадке появился этот рецепт торта "Наполеон". Не помню, чтобы раньше по нему готовила, и не помню почему не готовила. Наверное, в силу молодости, он мне казался слишком сложным и мудреным. Но сейчас я до него "доросла". (Пошаговый рецепт можно посмотреть здесь https://zen.yandex.ru/media/id/5fb39eded5fbb02de2bc750c/tort-napoleon-po-zabytomu-receptu-i-s-nestandartnym-kremom-5fc2e2e4b545e63488194c15)

Для приготовления торта "Наполеон" понадобится:

Тесто:
Маргарин – 200-250 гр
Мука – 4-4,5 ст
Сметана – 1 ст
Яйца – 2 шт

Крем:
Яйца – 2 шт
Сахар – 300 гр
Молоко – 0,5 л
Мука – 2-3 ст.л
Масло – 100 гр
Творог – 300-400 гр

1. Растопить маргарин и всыпать в него стакан муки
2. Тщательно перемешать и отставить в сторону
3. В отдельной миске смешать 2,5-3 стакана муки, яйца и сметану
4. На выходе должно получиться мягкое тесто, слегка липнущее к рукам
5. Припылить рабочий стол мукой, и разделить тесто на шесть частей
6. Поочередно раскатать каждый кусок в тонкий пласт и смазать его смесью маргарина и муки
7. Все пласты сложить один на другой и скрутить их рулетом
8. Положить получившийся рулет в пакет (или завернуть в пищевую пленку) и поместить в холодильник минимум на 12 часов
9. Достать рулет из холодильника и разрезать на 18-20 частей (толщиной не более 1,5 см)
10. Оставить одну часть оставить на столе, а остальные убрать обратно в холодильник, чтобы они оставались холодными
11. Оставшуюся часть раскатать в тонкий пласт, перенести на пергамент и вырезать корж нужной формы
12. Выпекать в хорошо разогретой духовке 5-6 минут при температуре 180-200 градусов
13. Аналогично поступить с остальными частями теста, поочередно доставая их из холодильника
14. Часть обрезков также необходимо испечь
15. Параллельно с выпеканием коржей можно приготовить творожно-заварной крем:
• в посуде с толстым дном смешать сахар, яйца, молоко и муку
• на медленном огне довести до кипения и снять с огня
• добавить сливочное масло и дождаться его растворения
• закрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры
• в рабочую емкость выложить творог (если творог крупнозернистый, то его предварительно нужно пропустить через сито или "пробить" блендером) и взбить его миксером, постепенно добавляя остывший заварной крем
16. На сервировочную тарелку выложить корж и смазать его кремом
17. Аналогично поступить со всеми коржами
18. Смазать кремом бока и верх торта
19. Измельчить обрезки коржей и обсыпать торт со всех сторон
20. Оставить торт для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре и на 10-12 часов в холодильнике
Совет:
• Если творог сухой, то в него необходимо добавить немного сметаны (в противном случае коржи могут плохо пропитаться)
• Совсем не обязательно использовать сразу все коржи. Часть из них можно отложить и приготовить, например, закусочные торты

#наполеон #десерт #выпечка #торт #домашняякухня #рецепт #чтоприготовить #какприготовить #готовитьлегко #готовимдома #кулинария

Видео Торт "Наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом канала Рецепты из тетради