Melanzane sott’olio ricetta facile e veloce

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Ingredienti
Comprare le melenzane sottili e lunghe, vi consiglio di comprarle a fine settembre, perché in quel periodo sono al 99% senza semi,
La cosa principale è l’igiene delle mani , meglio se si usano guanti,
Perché sono molto delicate, e possono andare a male,
Aglio secco , peperoncino fresco o secco , olio io uso l’extra vergine di oliva ma a chi piace può usare anche l’olio di semi,
Procedimento:
In una pentola grande mettere 2 litri di aceto bianco e 2 lt di acqua e sale q.b. Portarla in ebollizione, nel frattempo
Sminuzzare l’aglio e il peperoncino e metterlo da parte,
Pelare le melenzane , affettarle spesse più di mezzo centimetro, tagliarle a fiammiferi, se le preferite oppure lasciatele a fette,
Cuocete le melenzane in acqua e aceto “ per 15 secondi “ metterle in un colapasta , per poi metterle in un torchietto , una volta spremute metterle in un contenitore a raffreddare,
In un barattolo di vetro versare l’olio aglio e peperoncino, aggiungere le melenzane aggiungendo sempre l’aglio e il peperoncino fino al collo del barattolo coprendo completamente con l’olio ,
Appoggiare il tappo del baratto per 24 ore in modo che non fermentano successivamente e vadano a male
, trascorso le 24 ore chiudete il tappo ermeticamente e porlo in dispensa, non aprirle per servirle non prima dei 15 giorni .
N.B. A vostro piacimento potete aggiungere delle erbe aromatiche come menta o origano , a secondo dei vostri gusti
Io le preferisco classiche , aglio olio e peperoncino
Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta la ricetta

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