氣炸紐約起司披薩10分鐘出爐

氣炸紐約起司披薩10分鐘出爐~原來要這樣烤! 422氣炸烤箱週年慶倒數1天

烤出脆皮披薩的3個秘訣
- 烤盤事先預熱
- 先不抹醬，淋一點油先把餅皮烤半熟
- 披薩醬料不要太貪心

手揉紐約披薩 / Air Fryer New York Pizza

麵團( 10” pizza x 2 )
* 00 麵粉或高筋麵粉 102g
* 中筋麵粉 102g
* 鹽 5g
* 溫水 135g
* 速發酵母 1/4 小匙
* 橄欖油 1 小匙

瑪格麗特披薩醬
* 番茄塊罐頭(San Marzono Diced Tomato) 225ml (一杯）
* 橄欖油 1 大匙
* 大蒜 2 瓣
* 乾燥奧勒岡葉 1/2 小匙
* 鹽 1/2 小匙、黑胡椒

作法：
1. 麵團：全部食材加入盆內，混合均勻後改用手揉或攪拌機2分鐘。
2. 靜置30分鐘，再揉2~5分鐘至光滑不黏手。
3. 在溫暖的地方發酵3~4小時。
4. 瑪格麗特披薩醬：所有材料放入食物處理機內打成泥。（不會全部用完，剩下可冷凍保存）
5. 麵團分成２份，用手輕輕延展成10吋圓形。可靜置10分鐘最後發酵。
6. 422氣炸烤箱 : 將陶瓷厚烤盤放在中層，以最高溫 220/ 105度預熱30分鐘。
7. 將披薩麵皮移到烘焙紙上（較好入爐），淋上一點橄欖油，先不抹醬，烤5分鐘（讓披薩有脆皮）
8. 出爐後，抹上2大匙披薩醬，撒上滿滿的絲狀跟塊狀莫澤瑞拉起司(mozerella)。
9. 進爐再烤4-5分鐘，出爐後刨上一點帕瑪森起司、一點橄欖油、少許辣椒片，趁熱開吃。
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