【古早味鹹蛋糕】又炒車！焗得唔好會縮細！Taiwanese Salty Sponge Cake [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
六吋份量 6Inch
蔥 30g Spring Onion
油 10g Cooking Oil
鹽 1/8 tsp Salt
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
肉鬆 40g Pork Floss

雞蛋 3 Eggs
砂糖 35g Sugar
油 15g Cooking Oil
牛奶 40g Milk
鹽 1/16tsp Salt
低筋麵粉 60g Cake Flour

00:00 古早味蔥花肉鬆鹹蛋糕介紹
01:18 蔥洗淨切成蔥花
02:00 蔥,10g油,⅛ tsp鹽及胡椒粉拌勻
02:30 根據模具大小準備牛油紙
03:33 分開蛋黃及蛋白
04:34 蛋黃,15g油,牛奶及1/16tsp鹽拌勻
05:10 加入已過篩低筋麵粉,輕輕拌勻至沒有粉粒
05:40 打發蛋白至起泡,分次加入砂糖打發至挺身
06:39 分次加入蛋黃糊,以切拌方法拌勻
07:31 一半麵糊倒進模具,平均灑上適量肉鬆及蔥花
08:46 倒入剩下麵糊,稍為搖晃模具,鋪上其餘的肉鬆及蔥花
09:35 以160°C焗15分鐘,旋轉180度焗15-20分鐘放涼
10:42 完成
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