【味王大讚】滑蛋豬扒飯🍱鬆脆日本山藥外皮｜37年前的美食漫畫-伙頭智多星⭐️

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
食譜參考：
《妙手小廚師 愛藏版 1》
材料 (2人份)
豬里脊 (100g) 2片
鹽 少許
胡椒 少許

(麵衣)
山藥 80g
蛋 1/2顆
麵粉 適量
麵包粉 適量

(煮汁)
味醂 4大匙
A ：
高湯 300cc
醬油 2大匙
淡口醬油 2大匙
洋蔥 1/2顆 (120g)

蛋 2顆
白飯 丼碗兩碗的份量

2:09 用肉錘輕輕敲打豬肉，把筋切斷，撒上鹽、胡椒。
3:00 山藥削皮磨碎，將蛋液一點一點加入後混合均勻。
4:48 在豬肉上裹上麵粉，依序沾上2.的山藥和麵包粉。
6:00 加熱油炸至170℃左右，放入3.的豬肉油炸。
9:15 平均切成4-5等分。
10:45 在鍋裡加入味醂，以大火煮開，放入A的調味料，加入洋蔥薄片，以中火熬煮。
11:35 在淺底鍋裡加入一半6.的煮汁加熱。
11:50 沸騰後放上5.的豬排，淋上蛋液成半熟狀後關火。

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