Pane con Lievito Madre Disidratato (Tipo Altamura)

#pane #lievito #lievitomadre

INGREDIENTI

PER IL LIEVITINO:
50 gr. semola di grano duro rimacinata
70 gr. lievito madre disidratato
80 ml. acqua
PER IL PANE TIPO ALTAMURA:
1 kg. semola di grano duro rimacinata
200 gr. lievitino
600 ml. acqua
20 gr. sale

DISCIPLINARE PANE DI ALTAMURA.
http://www.gazzettaufficiale.it/atto/serie_generale/caricaArticolo?art.progressivo=0&art.idArticolo=1&art.versione=1&art.codiceRedazionale=03A09697&art.dataPubblicazioneGazzetta=2003-08-27&art.idGruppo=0&art.idSottoArticolo1=10&art.idSottoArticolo=1&art.flagTipoArticolo=1
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