CARTELLATE E CALZONCELLI DUE RICETTE IN COMPAGNIA

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CARTELLATE E CALZONCELLI DUE RICETTE IN COMPAGNIA

Ingredienti per l’impasto

500 gr di farina
500 gr di semola
150 gr di olio evo
150 gr di vino bianco
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
se l’impasto dovesse risultare duro finire di impastare con acqua

Per il ripieno

1 kg di mandorle sbucciate e tritate
600 gr di zucchero
300 gr di acqua
1 limone grattuggiato
1 bicchierino di liquore dolce ( la strega ) oppure un bicchierino di vino cotto.

VINO COTTO deriva dalla semplice e lenta riduzione del mosto fresco d’uva o di fichi, fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo.

CARTRIDGES AND CALZONCELLI TWO RECIPES IN THE COMPANY

Ingredients for the dough

500 gr of flour
500 grams of semolina
150 g of olive oil
150 gr of white wine
1 egg
1 tablespoon of sugar
if the dough should be hard to finish kneading with water

For the stuffing

1 kg of peeled and chopped almonds
600 grams of sugar
300 gr of water
1 grated lemon
1 glass of sweet liqueur (the witch) or a small glass of cooked wine.

VINO COTTO derives from the simple and slow reduction of the fresh must of grapes or figs, until it reaches the consistency of a syrup.
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