실패 영상 보며 완벽한 수플레 팬케이크 만들기 ㅣ 수플레 팬케이크 만들기 전 보시면 반드시 도움 될 내용 ㅣ Souffle Pancake Recipe

레시피 ingredient

달걀 egg 1개(특란 )
우유 milk 10~15g (처음 하시는 분들은 10g으로 시작하다 실력이 늘면 올려도 됩니다.우유양이 더 많아지면 촉촉하나 조금 더 거품이 잘 죽어 어려울 수도 있기 때문입니다.)
바닐라 페이스트 vanilla paste 1g (없으면 생략가능하나 수풀레 팬 케이프는 달걀 비린내가 날 확률이 높으니 영상에서 추천하는 뭐라도 넣으면 더 좋고 없으면 달걀을 아주 신선한걸 사용해 주세요)
소금 a little salt 약간
박력분 cake flour 15~17g
베이킹 파우더 baking power 0.2g
설탕 sugar 25g (단 거 싫으시면 줄여도 되지만 확 줄이면 머랭의 힘이 없어지니 약간만 줄이세요)

이 레시피의 수플레 팬 케이크 만들기 핵심은 단단하지만 부드럽고 힘있는 머랭 만들기, 머랭을 최대한 죽이기 않으며 반죽 섞기, 굽기 3가지 입니다.
머랭 만들기는 설탕양, 설탕 넣는 시기, 온도 등의 영향을 받는데 일단 설탕양은 레시피 그대로 하시면 되니까 설탕 넣는 시기가 중요한데 비교 영상처럼 너무 늦게 넣는게 최악이니까 그것만 피하시고 자세한 영상 보시며 따라하시면 될 것 같습니다.

마지막 섞는 과정이 수풀레 팬 케이크에서는 많은 영향을 받습니다.
조금이라도 주걱으로 덜 섞어야 머랭이 살아있으니까 잘못 섞은 실패 영상 보시며 포인트 잡아 섞는거 연습하시면 됩니다.

마지막
굽기가 저는 가장 어려웠습니다.
단 한번만 뒤집어서 원하는 색 내기가 너무 힘들었습니다.
(반죽을 약불에 올려놓고 3분쯤 지나 팬케이크의 한쪽면을 살짝 들어서 색을 확인해 보세요.
색이 연하다면 불을 더 올려도 좋고, 색이 이미 갈색이라면 불을 낮추거나 뒤집어야 합니다.
처음부터 불을 맞추기는 어려우니 팬 케이크 색을 보며 조절하시면 됩니다.)

가스불로는 항상 원하는 정확한 온도를 맞추는게 어려워 전기팬을 이용하니 손쉽게 해결 되었었습니다.

사실 이 방법이 결코 완벽한 방법은 아니고 저는 이렇게 하니 잘 나왔다는 것입니다. 차후에 더 좋은 방법 알게되면 업그레드 하겠습니다.
이 영상이 부족하면 무편집 영상도 올렸으니 그것도 참고하시길 바랍니다.

그럼 꼬옥 성공하길 빌께요!

언제나 청취해 주시고 구독해 주셔서 감사합니다^^*

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ingredients

1 egg
Vanilla paste 1g (available)
10-15g milk
a bit of salt
15~17g of cake flour (All purpose flour can be used)
Baking powder 0.2g (available)
25g of sugar (Slightly reduce if sweetened)

Видео 실패 영상 보며 완벽한 수플레 팬케이크 만들기 ㅣ 수플레 팬케이크 만들기 전 보시면 반드시 도움 될 내용 ㅣ Souffle Pancake Recipe канала 스윗 키친 Sweet Kitchen