Лучший рецепт. Ивертный СИРОП. Заменитель кукурузного сиропа, глюкозы и меда. рецепты от валентины

Ивертный сироп. Заменитель кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы и меда. рецепты от валентины
#рецептыотвалентины
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная).
Инвертный сироп обладает анти кристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества.
Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.
Инвертный сироп можно использовать вместо: кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки.

🍓https://www.instagram.com/kulinar_va/...

https://www.instagram.com/muka_com/?hl=ru
Посмотрите мои плейлисты-
- Пироги, пирожки, булочки - рецепты от Валентины
https://www.youtube.com/watch?v=Xl9Lpzbr3cc&list=PLE705NubPQLeubtEYIgtfgkFBWkSC1v8q

- Торты - рецепты от Валентины
https://www.youtube.com/watch?v=rIM5ydfzZgA&list=PLE705NubPQLeYsyLwd4aBpajjM3L2ABl9

- блюда из курицы домашние рецепты - chicken
https://www.youtube.com/watch?v=VO1oYKBBr_0&list=PLE705NubPQLdTTcbcxxgTCk-BX6BYpJq4

- Печенье - рецепты от Валентины
https://www.youtube.com/watch?v=JTrcCdpGjJQ&list=PLE705NubPQLdNZku6ehERV5n-hEYGvyr8

- кексы рецепты от Валентины
https://www.youtube.com/watch?v=yp8X93VsCbs&list=PLE705NubPQLedsjtszHhes-l2Q_XgEZDK

- Салаты, закуски - рецепты от Валентины
https://www.youtube.com/watch?v=Q7MBlBsY7wI&list=PLE705NubPQLdkc4V1jc_xII5y6sF0V15T

***********************************************
Инградиенты:
Сахар -350г
Вода 150мл.
Сода-1,5г.
Лимонная кислота – 2 гр.

1. В толстодонную кастрюлю насыпать сахар и влить воду.
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и размешивать до растворения сахара.
3. В доведенный до кипения сироп добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Варить сахарный сироп на медленном огне при периодическом помешивании под крышкой 20-25 минут. Сироп можно считать готовым, когда его температура достигнет 108 градусов (проверять кухонным термометром);
5. Инвертный сироп убрать с плиты и охладить до 70градусов.
6. Добавить к инвертному сиропу гидрокарбоната натрия (пищевая сода). Раствор соды следует прибавлять небольшими порциями при постоянном перемешивании. Во время нейтрализации инвертного сиропа происходит активное выделение углекислого газа – инвертный сироп вспенивается.
7. Через 10-15 минут, когда пена постепенно сойдет на нет, сироп готов. Инвертный сироп должен быть светло-желтого цвета, жидкой, похожей на молодой мед консистенции, без запаха.
Перелить сироп в стеклянную банку.
Хранить при комнатной температуре ~2-3 недели.
В холодильнике ~2-3 месяца. Использовать сироп для приготовления десертов и выпечки.

Видео Лучший рецепт. Ивертный СИРОП. Заменитель кукурузного сиропа, глюкозы и меда. рецепты от валентины канала рецепты от валентины