MISTURA, COCINA PERUANA, PACHACUTEC, MASSIMO BOTTURA

Reportaje del colectivo chileno CoCine sobre la Revolución Gastronómica Peruana en la Feria Mistura 2010.
Massimo Bottura: "Producto y técnica, pero técnica aplicada a la materia prima, no para sorprender ni para crear un plato estético que te maraville. Si no una técnica que permita sublimar a la materia prima, para llevarla a su máxima expresión".
Gastón Acurio: "Yo veo a la cocina como un instrumento de cambio"
Massimo Bottura: "La cocina es cultura y la cultura permanece en el tiempo"

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