Pandan Coconut Cake 班兰椰子蛋糕

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Ingredients:
250g butter （牛油）
150g (2/3 cup) caster sugar （细砂糖）
4 large eggs（鸡蛋）
220g (1 3/4 cups) plain flour (普通面粉）
1 tsp baking powder (发粉）
1/2 tsp salt （盐）
50ml coconut milk （椰浆）
3 tbsp pandan juice （班兰汁）~ 5 pandan leaves blended with 100ml water (5片班兰叶加100毫升水打烂）
30g desiccated coconut （干椰丝)

Topping （表面装饰）：
40g (2 tbsp) Butter （牛油）
2 tbsp icing sugar （糖粉）
55g (1 cup) desiccated coconut （干椰丝）

Bake at 170°C for 55-60 minutes
以170°C烤55-60分钟

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