Feijão Cozido no Pote de Vidro - Chef Ana Lemgruber (2020)

Um feijão temperado, prático e saboroso que certamente vai facilitar sua vida na cozinha!

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* INGREDIENTES:
Rendimento: 16 porções
- Feijão – 600 gr
- Azeite – 2 col.sopa
- Cebola picada – 1 unid
- Alho picado – 6 dentes
- Sal marinho – 1 pitada (p/ refogar)
- Sal marinho – a gosto (p/ temperar)
Obs 1: Coloque um pano no fundo da panela para evitar que os potes vibrem e possam eventualmente vir a rachar.
Obs 2: Devo deixar o feijão de molho? Nossos avós já faziam e a ciência confirmou: é importante deixar o feijão de molho na água por 8 a 12 horas antes do cozimento. O nome técnico do processo é remolho. O motivo citado pelos mais antigos era acelerar o cozimento. Alguns já notavam também o efeito na redução de gases intestinais e estomacais. Eles estavam certos. Cientistas da Embrapa e do Centro de Pesquisa em Alimentos da USP comprovaram o que nossos avós já sabiam. Além disso, afirmam que a técnica melhora a absorção de vitaminas e minerais, ao reduzir a presença de antinutrientes. Agora, meça a quantidade de feijão seco a ser colocada em cada pote antes de deixar o feijão de molho. OK?

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