СИРНИЙ АЙЕРШЕКЕ Eierschecke - німецька класична випічка. СИРНИК З ПЕЧЕНИМ КРЕМОМ. ІСТОРИЧНИЙ РЕЦЕПТ.

Пропоную свій варіант відомого німецького пирога Eierschecke це пиріг на пісочному тісті у якому сирна начинка вкрита ніжним кремовим пудингом.
Рецепт з Саксонії та Тюрингії, назва походить від двох слів еier яйця та schecke чоловічий одяг XIV ст. це туніка середньої довжини з поясом по середині, одяг ніби поділено на три частини, верхню, нижню та поясок. Власне з цим поділом і асоціюється пиріг айершеке який складається з трьох шарів 2-х жовтіших (тісто та яєчний пудинг) і білим (сирним) по середині ніби пояском.
У Німеччині ця випічка популярна і в кондитерських магазинах її можна зустріти у різних варіантах на дріжджовому чи пісочному тісті з різними начинками серед популярних сирна, макова, яблучна або без начинок. Пиріг нарізають на прямокутні порції зверху притрушують цукровою пудрою, вкривають шоколадом чи цукровою поливою.
У відео більш легка рецептура з малою кількістю цукру та жиру а нижче в описі, дві рецептури і одна з них попередній варіант Айершеке який уже був на каналі.

● ВІДОМА ВИПІЧКА - © МОЯ РЕЦЕПТУРА у 2-х варіантах
● РОЗМІР роз'ємної форми = Ø 25 см або 21х25 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
для рецепта у відео
* ТІСТО *
1 яйце;
50 г цукру;
50 г вершкового масла;
4 г розпушувач випічки;
цедра з половини лимона;
130 г борошна.
* СИРНА НАЧИНКА *
500 г кисломолочний сир (жирність 2%);
4 яєчні білки;
100 г молока;
50 г вершкового масла;
50 г цукру;
цедра з половини лимона;
40 г кукурудзяного крохмалю.
* КРЕМОВИЙ ПУДИНГ *
400 г молока;
50 г вершкового масла;
4 яєчні жовтки;
4 яйця;
100 г цукру;
40 г кукурудзяного крохмалю.

для випічки:
форма Ø 25 см АБО 21Х25 см;
масло для форми.
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
первинний рецепт
* ТІСТО *
1 яйце;
50 г цукру;
50 г вершкового масла;
4 г розпушувач випічки;
цедра з половини лимона;
1/3 ч.л. шафран (за бажанням);
130 г борошна.
* СИРНА НАЧИНКА *
500 г кисломолочний сир (жирність 2%);
4 яєчні білки;
100 г вершків (20 % жирність);
50 г вершкового масла;
80 г цукру;
цедра з половини лимона;
1 пачка 40 г ванільний пудинг;
10 г кукурудзяного крохмалю.
* КРЕМОВИЙ ПУДИНГ *
400 г молока;
100 г вершкового масла;
4 яєчні жовтки;
4 яйця;
100 г цукру;
1 пачка 40 г ванільний пудинг.
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
1:15 - тісто (приготування)
1:52 - сирна маса (приготування)
3:24 - кремова пудингова маса (приготування)
4:39 - підготовка до випікання
5:35 - випікання
6:06 - кінець

#айершеке #сирник_з_пудингом #сирник_з_печеним_кремом #Ваніль_і_Шоколад_сир
Айершеке, сирник з пудингом, сирник з печеним кремом, сирний пиріг, історичний рецепт, пиріг айершеке, айершекке, німецький пиріг, айершеке рецепт, сирний пиріг рецепт, печений крем, смачний пиріг, кремовий пиріг

Видео СИРНИЙ АЙЕРШЕКЕ Eierschecke - німецька класична випічка. СИРНИК З ПЕЧЕНИМ КРЕМОМ. ІСТОРИЧНИЙ РЕЦЕПТ. канала Ваніль і Шоколад