Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато

Рецепт конфеты на основе марципана от знаменитого шефа-шоколатье Рамона Морато, также известная как "Конфета с утюгом" :)

Рецепт на тот же объем, что в видео:
208г сахара
83г воды
20г сиропа глюкозы
27г инвертного сахара
25г сгущенного молока без сахара
33г пастеризованных яичных желтков
208г миндальной муки
цедра лайма или лимона
темный шоколад для глазирования

Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу 2.0".

Вся информация тут: https://anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: https://t.me/zabota_chokolatier

Море полезной информации о шоколаде в моем инстаграм: https://t.me/anastasiachocolatier

Видео Конфета "Крема Каталана" по рецепту Рамона Морато канала nastia_chocolatier