Шоколадный Курс. СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ Часть 2. БЕЛЫЕ ВЗБИТЫЕ ТРЮФЕЛИ С СЫРОМ БРИ

Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: https://anastasiachocolatier.com/

Готовим восхитительные нежные и тающие трюфели из белого взбитого ганаша с сыром бри. Рецепт и тайм-коды ниже.

В этом видео:
00:11 - немного о пропорциях белых трюфелей
01:23 - как растопить какао-масло
02:23 - готовим ганаш
04:25 - первая стабилизация ганаша, взбивание
05:20 - зачем взбивать ганаш
05:58 - отсаживаем загатовки, вторая стабилизация
07:12 - катаем!
07:42 - готовим пармезановую крошку
08:35 - о треснутых трюфелях
10:33 - о других проблемах трюфелей
11:10 - разрез!

Ингредиенты:
260г белый шоко
80 мл сливки 35%
45г какао-масла
70г сыра бри
2 горсти пармезана (опционально)

Храним трюфели с сыром в холодильнике 5 дней.

🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
https://anastasiachocolatier.com/

🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: https://www.instagram.com/nastia_chocolatier/
https://t.me/anastasiachocolatier

Видео Шоколадный Курс. СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ Часть 2. БЕЛЫЕ ВЗБИТЫЕ ТРЮФЕЛИ С СЫРОМ БРИ канала nastia_chocolatier