4 ricette con la zucca che non vedrete l'ora di preparare!

1. Parmigiana di zucca

INGREDIENTI 500g di zucca olio d'oliva sale rosmarino
prosciutto cotto q.b. provola q.b. parmigiano q.b.
 
PREPARAZIONE 1. Tagliate la zucca in fette sottili. Condite con olio, sale e rosmarino ed infornate a 200° per circa 20 minuti. 2. Componete la parmigiana con uno strato di zucca, parmigiano, prosciutto cotto (facoltativo) e provola. 3. Ricoprire la sommità di formaggio e infornate a 190° per 25 minuti. 4. Servite tiepida
 
2. Frittelle di zucca
INGREDIENTI 400g zucca  sale pepe 2 uova 20ml olio d'oliva 80g parmigiano 40ml acqua 130g farina 6g lievito  olio per friggere   PREPARAZIONE 1. Grattugiate la zucca ed eliminate i liquidi. 2. Amalgamate la zucca con il sale, il pepe, le uova, l'olio, il parmigiano, l'acqua e la farina. 3. Aggiungete il lievito e creare un impasto denso. 4. Versate un cucchiaio di impasto nell'olio caldo e friggete per circa 5 minuti. 5. Servite ben calde.
 
3. Polpette di zucca

INGREDIENTI 600g di zucca sale rosmarino olio d'oliva prezzemolo 60g pangrattato 50g parmigiano 1 uovo
formaggio pangrattato q.b.
 
PREPARAZIONE 1.Tagliate la zucca a fette. Salatele e con un filo d'olio e rosmarino infornate a 200° per 30 minuti. 2.Schiacciate la zucca, aggiungete il parmigiano, il pangrattato, sale, uovo e prezzemolo. Create una purea, se risulterà troppo molle, aggiungete altro pangrattato. 3. Formate delle polpette e ponete al centro di ognuna un quadrotto di formaggio. 4. Passate le polpette nel pangrattato e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Friggete in olio ben caldo.
 
4. Ciambella di lasagna alla zucca

INGREDIENTI Lasagna riccia 1kg zucca
1/2 bicchiere di vino olio d'oliva aglio 1 salsiccia
700ml besciamella sale pepe
provola
 
PREPARAZIONE 1. Tagliate la zucca in fette e infornate per 30 minuti a 200° con sale e olio. 2. Frullate la zucca cotta, unite la besciamella e il sale e create una crema omogenea. 3. Intanto cuocete con olio e un goccio di vino una salsiccia in padella. 4. Disponete in una tortiera per ciambella le sfoglie di lasagna lessate in acqua per circa 10 minuti e iniziate a farcire la ciambella di lasagna alternando uno strato di crema, salsiccia, provola e di nuovo sfoglie di lasagna. 4. Richiudete la ciambella e infornate per 30 minuti a 200°. Sfornatela, capovolgetela e spalmate sopra la crema con il parmigiano, poi infornate altri 10 minuti. 5. Servite ben calda.

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