Как сделать идеальную цедру лимона без горечи? 3 способа. 14+

🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: https://clck.ru/QwuHa
Всем привет! Сегодня я вам покажу, как сделать цедру. Если вам нужна цедра лимона или апельсина для какого-либо рецепта, но вы не знаете, как сделать ее максимально вкусной и без горечи, то обязательно посмотрите это видео. Лимонная цедра делается исключительно из желтой кожуры, не затрагивая белую часть цитрусового. Прежде чем рассказать, как сделать цедру, хочу поделиться с вами информацией о видах терок, так как они играют очень важную роль в приготовлении. Цедра лимона лучше всего получается на терке, специально предназначенной для этих целей. На обычной терке лимонная цедра может получиться немного горькой, засчет того, что на ней проще зацепить белую часть лимона.

📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: https://www.instagram.com/alina2cake/?hl=ru
Вконтакте: https://vk.com/id5284526

#цедра #лимон #кулинария

0:00 Как сделать цедру?
0:40 Виды терок
2:02 Натирание лимона на разных терках
4:44 От чего зависит аромат?

#лимонныйкрем #лимонныйторт

📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: https://www.labirint.ru/books/742507/

📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: http://alina2cake.ru/

✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.

Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет! Сегодня я хочу вам показать, как натереть цедру цитрусовых, как это происходит, как это выглядит и какая нужна терка.
Я уверена, что вы ни раз, видели в рецепте, как натереть цедру апельсина или натереть цедру лимона.
Но мало кто знает, что цедра – тонюсенькая, тонкая часть цитруса, неважно что это, апельсин, грейпфрут или лимон.
Главное – понимать, что нам не нужно натирать до посинения наш лимон.
Нам главное – вот эту тонюсенькую шкурку взять у лимона.
Какие у нас бывают виды терок?
Здесь видите стандартную терку, которую используют часто для овощей, для сыра.
И вот это как раз - таки – кондитерская терка, которую используют чаще всего исключительно для цедры.
Бывают тоже разные вариации: вот это бытовая вариация из обычного магазина, есть такая маленькая вариация, если нам надо натереть немного.
Но, тем не менее, вот такая терка, нам не подойдет.
Лучше, естественно, если ничего нет, используем ее.
Вам нужно быть предельно осторожными, чтобы не натереть лишнюю часть у цитруса. Потому что если вы будете брать не только тоненькую шкурку цветную у цитрусовых, у лимона, у вас будет не ароматная вкусная цедра, а с горечью. Нам это не нужно.
Далее мы берем терку, поскольку она у нас большая, натирать мы будем.
Чаша, в которую мы будем натирать должна быть немаленького размера, больше.
Сейчас мы начинаем натирать наш лимон.
Я советую натирать шаг за шагом. Начинаем идти и вы видите. Я снимаю аккуратно слой лимона. Я не стараюсь натереть максимум лимона, даже миллиметра нет. И аккуратно шаг за шагом иду по лимону и натираю, и нет ни просветов, ни пробелов.
И здесь опыт в первую очередь сказывается, потому что я уже знаю, как натирать цитрусы и терка, мы можем взять следующую терку, здесь слегка остаются пробелы, необходимо сделать чуть – чуть сверху, чуть – чуть снизу. Натерли.
Мы можем взять следующую терку - бытовую, она натирает иначе.
Разными видами терками натирается по - разному.
Цедра получается по - разному. С хорошей правильной теркой цедра она будет влажной, красивой, сочной, цедра же с обычный бытовой не захватывает влажный слой нашей желтой кожурки.
И сейчас покажу я последнюю терку, как она в действии и как это будет выглядеть.
Когда мы начинаем натирать, нужно следить за тем, чтобы не слишком много цедры было взято, сильно не нажимать.
Натереть ей можно, она глубже захватывает, несмотря на то, что я слегка нажимаю.
Не должно быть захвачено белой кожурки. Она у нас слегка влажная, не должна быть мокрой.
Аромат крема, мусса или бисквита зависит от качества ваших продуктов.
Надеюсь, я объяснила и вам стало понятно, как натереть цедру, как это выглядит и какую лучше использовать терку.
Желаю вам приятных и вкусных десертов!

Видео Как сделать идеальную цедру лимона без горечи? 3 способа. 14+ канала Alina2cake_school