COCHINITA PIBIL PARTE 2

Cochinita Pibil receta originaria del Estado de Yucatán

#Receta

1 kg de maciza de cerdo
2 hojas de plátano
Para el recaudo o recado:
80 g de achiote
2 naranjas agrias o dulces
1 chiles guajillos remojado
100 ml de vinagre
15 g de orégano
100 g de cebolla morada
10 g de pimienta
c/s de sal
Para acompañar:
300 g de tortillas
Para el xnipec:
50 g de chile habanero
100 g de cebolla morada
50 ml de vinagre
15 ml de jugo de limón
6 g de pimienta
6 g de orégano
c/s de sal
Programa dedicado a la recuperación de la Cocina Mexicana, en donde el Chef David López (Chef Investigador) ha recorrido el territorio nacional en busca de las recetas originales de los platillos mexicanos

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