갈비탕 국물맛 진하게 내려면 이렇게 래주세요

■ 고기
갈비찜/탕용 2kg
(우리껀 살이 두툼하기땜에 따로 살코기 추가안했어요)
대신에, 잡뼈갈비뼈를 넣어서 국물을 더욱 고소하게 했어요.
----식육점에 한우 잡뼈도 부탁하면 그냥 줄 수 있어요.
■다시재료
무 1kg
대파 중간 2~3 뿌리
건다시마 손크기 1.5 개
건표고 불린거 3~ 5개

엄마는 갈비탕에 마늘양파 안넣습니다.
마늘양파 넣으면 소고기무국 같은 맛이 나구요
없이 하면 정통 찐 고깃국 맛이 납니다.
(취향에 따라 마늘은 조금 첨가해도 되고,
양파는 대파를 넣었기땜에 생략해도 됩니다.)
■국물 간
물 양을 모르겠네요
대충 갈비양의 2~3배 부피 정도인거 같아요
간은 국간장 몇숟갈 넣어서 풍미를 내주고
소금간도 병행합니다.
집에서 일반냄비로 갈비살이 쫙쫙 찢어지게 삶으려면
고기 질에 따라 1시간 ~ 2시간이 될 수 있어요.
이럴때 압력솥을 쓰면 시간 단축할수 있어요.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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