【西米糖水】賣西米老闆娘親授的煮西米秘技和西米的正確做法! 原來這麼簡單容易! 1分鐘學會! 【香港美食 by Alexis】

【西米糖水】賣西米老闆娘親授的煮西米秘技和西米的正確做法! 原來這麼簡單容易! 1分鐘學會! 【香港美食 by Alexis】

今天想和大家分享的就是煮西米的秘訣, 這是一位賣西米超過三十年的老闆娘親授的煮西米秘技。煮西米看似簡單, 但其實是有很多細節需要留意。否則煮西米不是黏鍋就是熟不透, 令一鍋西米泡湯, 有時候真令人洩氣。

賣西米老闆娘告知的第一個秘訣就是西米不能事先浸泡或事先洗好, 因為西米是粉漿做成, 事先浸泡或清洗會令西米全溶在水裡。

第二個煮西米的秘訣就是西米不是靠煮熟的, 而是靠焗熟的, 即是用鍋裡餘熱把西米燜熟。水滾後放西米進去煮, 剛開始時一定要不停攪動, 以免黏鍋。

第三個煮西米秘訣就是待西米煮滾後, 我們就關火, 燜焗大約15至20分鐘, 記得不能打開鍋蓋。如果仍末熟透的話, 我們就再重複一次, 直到西米中間的小白點消退。接著我們把煮好的西米倒出來, 再沖一沖涼水就可以了。

我們可以把煮好的西米放進任何我們喜歡吃的甜品糖水裡, 像「椰汁芋頭西米露」、「楊枝甘露」和 「芒果西米露」, 又怎能沒有這Q彈好吃的西米呢!

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以下幾款糖水都有用到西米,
所以大家一定要把煮西米的方法學會!

香港經典糖水 -- 椰汁芋頭西米露:
https://youtu.be/c7bIy26f-6U

香港最出名的甜品 -- 楊枝甘露:
https://youtu.be/a8FG8jZWm0w

香港傳統糖水 -- 椰汁芋頭喳咋糖水:
https://youtu.be/hNRBQ0G4mBU

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