[簡易食譜] 方魚蟹膏粥 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook

方魚蟹膏粥

材料：
方魚 1條;
膏蟹 2隻;
米 100克;
水 4公升;

1. 米下少許油醃約20分鐘
2. 方魚烘至焦香，起出魚肉切塊
3. 水煮沸，加入方魚頭及方魚骨煲約20分鐘成湯底
4. 方魚湯底隔渣，加入米煲約1小時成粥底
5. 膏蟹取出蟹膏，斬件
6. 起油鑊，下方魚肉炸至金黃
7. 把蟹件加入粥底煮8-10分鐘，加入蟹膏，滾後關火焗約4分鐘，完成

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