Lambreta com pirão.

Mais uma delicia da nossa culinária! A lambreta alimenta o corpo e a memória dos adeptos de iguarias baianas. Um prato simples mas de muita importância nos cardápios de bares e restaurantes de Salvador e cidades do Recôncavo e do Baixo Sul, pois serve de tira-gosto, entrada ou até como prato principal devido a seu poder nutricional. Também é muito procurado por ter fama de afrodisíaco. Esse molusco é mais uma das riquesas dos manguezais que complementam a renda de muitas famílias marisqueiras.

Seguem ingredientes e receitas:

Ingredientes

2 dúzias de lambretas limpas
2 cebolas grandes em rodelas
coentro e sal à gosto
50 ml de azeite de oliva
Meio limão.
Farinha de mandioca

MODO DE PREPARO
Coloque numa panela as lambretas previamente lavadas (como demonstrado no video). Distribua as rodelas das cebolas, o coentro picado, o sal e azeite. Se quiser aumentar o caldo, adicione água. Tampe a panela e coloque no fogo. Quando começar a ferver deixe por cerca de 5 minutos e depois desligue. Separe parte do caldo das lambretas para fazer o pirão. deixe esfriar ou ficar morno. À parte, desmanche meia xícara de farinha de mandioca num pouco d`água e acrescente ao caldo. Leve ao fogo e mecha até formar um pirão ralo ou uma espécie de creme. Como sugerido no video, sirva as lambretas. É interessante que sejam consumidas logo após o cozimento, afim de não perderem a suculência.

Bom apetite e bom carnaval. Com Máscaras e distanciamento.

Видео Lambreta com pirão. канала Chef Joceval Santos