Тушенка из гуся в автоклаве .

Готовил гусиную тушенку в Белорусском 30 литровом автоклаве .В рецепте ,мясо 3гусей а это около 4-5кг мяса без кожи и жира .Кожу с жиром взял 400 гр перемолол на мясорубке и добавлял в каждую банку .Банки 700гр их получилось 10шт ,в каждую банку несколько горошин черного перца,и небольшой лавровый лист.После мясо далее чайная ложка соли , немного перемолотого жира ещё мяса,вливаем столовую ложку бульона либо воды .Я ставил в духовку банки с продуктом для подогрева мяса перед закладкой в автоклав на 15 мин при 120градусах.После заказывал крышками которые предварительно прокипятить в тесении 2 минут.И в автоклав, до верха горлышка автоклава не доливать воды 8 см . Закрываем крышку и закачиваем 1.5 атмосферы и на плиту.Когда давление достигло 3.9 атмосферы выдержал 30минут и выключил нагрев, на следующее утро вы сами увидели мой результат.

Видео Тушенка из гуся в автоклаве . канала BIGусев