РАТАТУЙ В АВТОКЛАВЕ: так баклажаны и кабачки вы ещё не готовили!

“Что приготовить из кабачков и баклажанов?” - вопрос, который каждый сезон терзает почти любого садовода. Но что делать, если кабачковая и баклажанная икра, оладьи из кабачков и всевозможные виды салатов давно заготовлены впрок, а “сырья” ещё много? Попробуйте приготовить консервированный рататуй по-домашнему - простое, но очень вкусное блюдо традиционной итальянской кухни. Как приготовить консервы из рататуя мы показываем в видео. Ниже - ингредиенты и пошаговая технология приготовления.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт (600 г)
Кабачки - 2 шт( 600 г)
Помидоры - ~7 шт (1 кг)
Лук репчатый - 2 шт (150 г)
Перец болгарский - 2-4 шт (400 г)
Чеснок - 4-6 зубчиков
Масло оливковое - 100 мл
Паприка молотая - 1 ч.л
Травы прованские сушеные (базилик, тимьян, розмарин) - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу (для подачи)
Соль - по вкусу
Технология приготовления

Соус:
- лук мелко порезать, обжарить на оливковом масле до полупрозрачности, посолить;
- с 3-4 помидоров снять кожуру (можно использовать бланширование), из болгарского перца удалить плодоножки и семена. Овощи нарезать кубиками, обжаривать вместе с луком ~10 минут;
- с помощью блендера измельчить зажарку до состояния мусса.

Блюдо:
- примерно треть соуса разложить на дно банок;
оставшиеся овощи (баклажаны, кабачки, томаты) тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками;
- чеснок натереть, смешать с 50 мл оливкового масла, добавить в смесь паприку и прованские травы;
- выложить овощи сверху на соус поочерёдно (до середины банки). Посолить, смазать смесью из оливкового масла и чеснока. Когда дойдёте до середины - добавить ещё треть соуса, затем повторить выкладку. После того, как дошли до плечиков - залить рататуй в банках остатками соуса.
- закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
- готовить 60 минут на 115°С, либо 35 минут при 120°С (для банок 0,5 л)

Альтернативный вариант с использованием духовки:
- равномерно выложить соус на противень или форму для запекания;
- оставшиеся овощи (баклажаны, кабачки, томаты) тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками;
- чеснок натереть, смешать с 50 мл оливкового масла, добавить в смесь паприку и прованские травы;
- выложить овощи сверху на соус. Посолить, смазать смесью из оливкового масла и чеснока.
- разогреть духовку до 180°С;
- накрыть противень\форму фольгой и отправить в духовку на полчаса, затем снять фольгу и запекать ещё 15-20 минут.
- готовый рататуй аккуратно снять лопаткой и разложить по банкам, сверху добавить петрушку по вкусу;
- закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
- готовить 40 минут на 115°С, либо 20 минут при 120°С (для банок 0,5 л)

Рататуй посыпать свежей зеленью перед непосредственной подачей к столу.

Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: https://www.youtube.com/watch?v=yAxdC6eI1zQ
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
https://youtu.be/03ug38KtENc
Обзор пульта управления автоклавом: https://youtu.be/bZKYk3C4zCI?si=eeSrVOonYOM_e66G
Новая крышка “Пароматик” для автоклава: https://www.youtube.com/watch?v=6VtxyQEO8-k

Узнать стоимость новых зажимов СКО, а также автоклавов и других изделий, можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: https://clck.ru/36DRSb

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: https://vk.com/dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - https://t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - https://rutube.ru/channel/23961595/

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве
#рататуйвавтоклаве #рататуйрецепт #рататуйподомашнему #рататуйконсервы #консервыизкабачков #консервыизбаклажанов #консервированныекабачки #консервированныебаклажаны

Видео РАТАТУЙ В АВТОКЛАВЕ: так баклажаны и кабачки вы ещё не готовили! канала Автоклав Домашний Стандарт