Receta: lentejas guisadas con cordero

Cómetelo 19/04/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
400 g. de cordero
½ Kg. de lentejas
150 g. de chorizo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
4 tomates
2 patatas
100 g. de arroz
1 hueso de jamón
1 copa de amontillado
Tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
Cortar la carne de cordero en pequeños dados, salpimentar, espolvorear con tomillo y dorar en aceite de oliva virgen extra. Apartarla y reservar.
En ese mismo aceite comenzaremos a rehogar la cebolla, 3 dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo; todo bien picado. Añadiremos el chorizo cortado en taquitos y los tomates; pelados y troceados.
Una vez que el tomate este frito, agregaremos las lentejas escurridas, que hemos tenido la víspera en remojo. Cubriremos con agua e incorporaremos un hueso de jamón.
Añadiremos las patatas peladas y cortadas en daditos. Y devolveremos la carne de cordero reservada al guiso. Agregar sal y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
Para la guarnición de arroz; comenzar a dorar el resto del ajo picado en aceite de oliva. Echar el arroz, sofreírlo un poco, verter el vino blanco y cubrir con el doble de agua que de arroz. Salpimentar, espolvorear con un poco de tomillo seco y dejar cocinar 15 minutos; agregando un poco de agua si fuera necesario.

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