濃厚チョコレート・フィナンシェの作り方：卵白・米粉のお菓子｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は卵白で作る簡単フィナンシェのレシピです。
フィナンシェにはココアだけでなくチョコレートも入っているので焼いているオーブンからとってもいい香りが、、もちろん味も濃厚で美味しいです☺
チョコレートと相性のいいラム酒を多めに入れているので、味に奥行きが出てお店の味に仕上がりますよ。
字幕に作り方・コツを書いているので、字幕と合わせて楽しんでもらえたら嬉しいです♪

▷材料（１４個分）：
卵白　１００ｇ
きび砂糖　９０ｇ
ラム酒　大さじ１
アーモンドプードル　６５ｇ
米粉　４５ｇ
ココアパウダー　８ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
無塩バター　９０ｇ
スイートチョコ　３０ｇ

▷作り方：
１．無塩バターを鍋に入れて加熱し、焦がしバターを作る。スイートチョコを加えて溶かしておく。
２．卵白に砂糖、ラム酒を加えてよく混ぜる。アーモンドプードル、米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、焦がしバターを加えて混ぜる。
３．フィナンシェ型に離型油かバターを塗り、生地を入れて190℃に予熱したオーブンで8~12分焼く。すぐに型から外して冷ます。

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。

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