Pull-Apart Bread GHIBLI makkurokurosuke Bread まっくろくろすけ ちぎりパン

GHIBLI character　「makkurokurosuke」
大好きなジブリ♪のまっくろくろすけパン。
トトロと千と千尋のススワタリは、似ているようでいて、少し違う。でも、どっちも可愛い^^
まっくろくろすけでておいで～。
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【Ingredients】
180g(6.3oz)Bread flour
30g(1oz)Whole wheat flour
1tsp Cocoa powder
1tsp Black cocoa powder
140g(4.9oz)water (40℃ warm)
20g(0.7oz)Millet sugar
1tbsp skim milk powder
3g(0.1oz)salt
3g(0.1oz)Dry yeast
20g(0.7oz)Unsalted butter
30g(1oz)White chocolate chips
●White chocolate
Dark chocolate
【Directions】
①Combine strong flour and whole wheat flour.
②Shift ①, cocoa, black cocoa, and skim milk into a bowl.
③Add sugar and salt to water (body temperature.) Then add yeast and mix. Soon after, add it to ② and mix.
④When it's not powdery, take it out on the table and knead well for about 2 min to make a lump.
⑤Spread the dough (like rubbing on the table). Put butter (room temperature) on the dough and knead.
⑥Knead and strike the dough for 5~6 min.
⑧When the dough is smooth, put it into a bowl and wrap the top. It will rise and become twice as large. (primary fermentation)
⑨After the primary fermentation, degass the dough.
⑩Divide the dough into 16 pieces and round them.
⑪Cover the pieces with a well-wrung wet cloth and leave them for about 10min.
⑫Press the dough with your hands to make it flat, and put on white chocolate chips, and round them on your hands.
⑬Put them on the square pan. They will rise and become twice as large.
⑭Preheat the oven at 180℃, turn the degree down to 150℃ and bake them for 17 min.
⑮Melt chocolate at a double-boiler and put it in a cornet. Squeeze the eyes and cool them in the fridge.
⑯When the breads are done, cool them on a cake cooler. When they're totally cool, put the chocolate eyes and serve.
(Use melted chocolate as glue for the eyes. They'll stick to the bread well.)

memo
Cocoa dough takes some more time for fermentation.

【材料】
強力粉 180g
全粒粉 30g
ココアパウダー 小さじ1
ブラックココアパウダー 小さじ1
水　140g(40℃のぬるま湯)
きび砂糖 20g
スキムミルク 大さじ1
塩 3g
ドライイースト 3g
無塩バター 20g(室温)
ホワイトチョコチップ　30g
●ホワイトチョコ
ダークチョコ

【作り方】
①強力粉と全粒粉は合わせておく。
②ボウルに①とココア、ブラックココア、スキムミルクをふるい入れる。
③水に(ひと肌程度に温めておく)砂糖、塩を加えてよく混ぜたら、イーストを加えて混ぜすぐに②に加えて混ぜる。
④粉っ気が無くなったら、台に取り出してひとかたまりになるまで、2分位よく混ぜる。
⑤台にこすりつけるように生地を伸ばし、室温に戻したバターを乗せて、包み込んだらまたこねる。
⑥生地をこねる、たたくを繰り返す。(5～6分)
⑧生地が滑らかになったら、ボウルなどに入れる。上にはラップをかけておく。
生地が2倍に膨らめばok。(一次発酵)
（オーブンに発酵機能があれば40℃で30～40分、なければ暖かい場所に置き2倍に膨らむまで）
※乾燥を防ぐためオーブンにはコーヒーカップなどに入れた熱いお湯を中に置いておくとよい。
⑨一次発酵が終わったら、生地のガスを抜く。
⑩生地を16分割にして、丸める。
⑪乾燥しないように上にラップや固く絞ったふきんなどを被せて、10分ほどそのまま置く。
⑫生地をぎゅっと手で押して平らにし、ここにホワイトチョコチップを乗せて、包んだら、手の上で綺麗に丸める。
⑬これを型に並べて生地が2倍に膨らめばok。(二次発酵)
（オーブンに発酵機能があれば40℃で30～40分、なければ暖かい場所に置き2倍に膨らむまで）
※乾燥を防ぐためオーブンにはコーヒーカップなどに入れた熱いお湯を中に置いておくとよい。
⑭オーブンを180℃に予熱後、150℃に下げて、17分焼く。
⑮チョコはそれぞれ湯煎で溶かして、コルネに入れて、目を絞ったら、冷蔵庫で冷やす。
⑯パンが焼きあがったら、網の上で冷まして、完全に冷えたら目を付けて出来上がり。
(目は溶かしたチョコなどでつけるとよい)

memo
・ココア生地は発酵にやや時間がかかります。

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