ふわもっちりのココアちぎりぱん | Soft and Fluffy cocoa Bread

ふわもっちりのココアちぎりぱん | Soft and Fluffy cocoa Bread

Homemade bread is very safe and tasty.
I love bread.
Enjoy cooking!
夏の暑さにも負けず今度はココアで真っ黒な日焼けし過ぎたパンを焼いてみました!
今、クロワッサンを練習中なので、成形もクロワッサンにしてみたら、焼成後全然クロワッサンに見えなくて大ウケ～^^
でもパン作りは楽しいです。
ふわもっちり～なパンはそんなに甘くないので、サラダと一緒にどうぞ♪
クリームチーズもよく合います。
*水分が少ない方が生地は扱いやすいですが、食べて美味しいのは水分量(プラス卵やバター)の多いほう、ただ夏は気温、湿度などによりレシピ通りにいかないことも、、。夏は涼しいところでの作業がベストです。また、打ち粉はなるべく最小限に!
チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel
https://www.youtube.com/user/soramomo0403

【Ingredients】18cm square cake pan
★180g Bread flour
★10g cocoa powder
★10g Black cocoa powder
★30g cane sugar　　
★3g Salt
★5g Non-Fat Dry Milk Powder

95g water
3g Dry yeast
30g Beaten egg

20g Unsalted butter(room temperature)

For Toppings:
Sliced almond
non melting powdered sugar　

1 tbsp Beaten egg (for brushing Butter Bread)

The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.

【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine water, and dry yeast, then add it to ① and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 12 pieces.
⑦Using two hands, roll the wide part of the triangles down to the tip
⑧Put them on the square pan.
⑨Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑩With a pastry brush,coat the dough with beaten egg for glazing.
and put Sliced almond on top.
⑪Bake it in the preheated oven (160°C) for about 15-16 mins.
⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.
*non melting powdered sugar　
(When the cake is totally cool, sprinkle it if you like )
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】18cm 角形
★ 強力粉 180g
★ ココアパウダー10g
★ブラックココアパウダー 10g
★きび砂糖 30g　
★塩　3g
★スキムミルク 5g

水 95g
ドライイースト 3g
溶き卵 30g

無塩バター 20g

トッピング:
スライスアーモンド
溶けない粉糖(冷めてからお好みでかけてください)

照り卵用溶き卵　大さじ1

*水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②水にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、12分割する。
⑦カットした生地をクロワッサンのように丸める。
⑧これをクッキングシートを敷いた型に並べる。
⑨ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑩上に溶き卵を優しく塗り、スライスアーモンドを乗せる。
⑪160℃に予熱したオーブンで15-16分焼く。
⑫焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。
*冷めてからお好みで溶けない粉糖をふる。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*夏は特にパン生地の扱いが難しいです、室温を下げて作業してください。
*music Bapak Uchida（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)

Видео ふわもっちりのココアちぎりぱん | Soft and Fluffy cocoa Bread канала cook kafemaru