How to make Strawberry Chocolate Bonbon | 귀염뽀짝 딸기 초콜릿 봉봉 만들기 🍓

This video is sponsored by Olivenation.
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https://www.olivenation.com/

* I love their flavourings. I was impressed that it’s quite natural! I’ve tried apple extract and bacon flavouring and I really recommend them.

How to temper white chocolate (Proper way!)
Melt the chocolate up to 40~45C. While stirring the melted chocolate continuously, slowly add the unmelted chocolate in several additions. Lower the temperature to 26C. And use microwave or bain-marie raise the temperature to 28~29C. If you used the microwave method, slowly reheat, at 10 second intervals (at half power), while checking the temperature and stirring, at each interval, until the desired working temperature is reached.
*You need to use couverture chocolate for tempering!

Strawberry ganache filling
Strawberry puree 150g
Sugar 200g
Glucose or Corn syrup 25g
Valrhona strawberry chocolate 150g
Strawberry puree 50g
*You can make it set the ganache filling overnight or 20min in the fridge.

Modeling chocolate
White chocolate 50g
Corn syrup 20g

안녕하세요 여러분! 떨리는 저의 첫 유료광고 영상이에요. 이번에 베이킹 재료 회사 Olivenation과 콜라보를 하게 되었답니다. Olivenation은 미국에 있는 회사라서 북미에 계신 분들만 배송을 받으실 수 있어요. 여러분 덕분에 이렇게 광고도 해보게 되었네요! 베이킹 재료 회사라서 너무 신난 나머지 거절을 못하게 되었답니다 헤헷. 혹시 북미에 거주하고 계신분들은 할인코드 “SB20”을 사용하셔서 20% 할인 받으세요!
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템퍼링하는 법
커버쳐 화이트 초콜릿을 40~45도로 녹여주세요. 녹인 초콜릿의 30%정도 커버쳐 화이트 초코릿을 넣고 잘 저어줍니다. 26도까지 온도를 낮춘 뒤 다시 초콜릿을 28~29도 정도로 올려주세요.
온도 조절은 따뜻한 물을 넣은 냄비 위에 볼을 올려서 하셔도 되지만, 저는 개인적으로 전자렌지를 선호해요. (물 끓이기 귀찮으니까 ㅋㅋ) 대신, 전자렌지를 사용하실 때는 엄청 조심하셔야 해요. 조금만 돌린다고 해도 온도가 팍팍 올라갈 수 있거든요. 참고로, 귀차니즘 그 자체인 제가 자주 쓰는 방법은 영상을 참조해주세요! 진짜 간단한 템퍼링 방법이에요.

딸기 가나슈 필링
딸기 퓨레 150g
설탕 200g
글루코스 또는 물엿 25g
발로나 딸기 초콜릿 150g
딸기 퓨레 50g

모델링 초콜릿
화이트 초콜릿 50g
물엿 20g

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