COUVE FLOR & BARBECUE com BETO LEE (Chef - Tábata Dugois)

- No Panelaço de hoje, recebemos nosso amigo Beto Lee (@betolee), pra falar de música, Titãs, rango vegano e muito mais. E falando em rango vegano, trazemos também nossa querida Tabata Dugois (@tabatadugois), com uma Couve-flor banhada no molho Barbecue, e claro, SEM CRUELDADE ANIMAL.

Couve flor assada do barbecue

Barbecue
1 xícara (de chá) de extrato de tomate
1 cebola brunoise
1 colher de azeite
2 colheres (de sopa) de melado de cana
2 colheres (de sopa) de mostarda djon
2 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico
1/2 colher (de chá) de páprica defumada
1/2 colher (de chá) de fumaça em pó
1/4 de xícara (de chá) de água
1 folha de louro
Noz moscada ralada a gosto

Couve-flor
1 unidade couve flor
¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de leite vegetal (sem ser aromatizado com baunilha)
1 colher de sobremesa alho em pó
1 colher de chá páprica
Qb sal
Barbecue
Em uma panela de fundo grosso doure a cebola em brunoise até começar a suar.
Adicione os demais ingredientes, mexa e deixa apurar por 15 minutos, tampa fechado e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Reserve

Higienize a couve flor. Separe e reserve
Misture a farinha, leite, páprica, alho e sal fazendo uma massa homogênea
Coloque as couve flor nessa massa, tire o excesso e coloque em uma assadeira com silpat.
Leve ao forno pré aquecido a 190 e deixe até começarem a dourar.
Retire e pincele o barbecue. Leve ao forno novamente até que estejam douradas.

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