POLPETTE DI MELANZANE alla PIZZAIOLA polpette di melanzane al pomodoro PIZZAIOLA

Polpette di melanzane alla Pizzaiola
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Polpette di melanzane alla Pizzaiola
Per le polpette
Ingredienti per 4 persone
una melanzana grande 500 gr
aglio olio peperoncino a piacere
farina di ceci
oppure uovo e pane grattugiato
formaggio 2 cucchiai
timo menta

per la pizzaiola
aglio olio peperoncino
un barattolo di passata o di pomodoro a pezzi
sale pepe origano

tagliare le melanzane a pezzi molto piccoli.
in pentola aglio olio e a piacere peperoncino.
Aggiungi le melanzane, metti il sale, mischiare e coprire, cuocere per 10 minuti, ogni tanto mischiare.
Togliere dal fornello, attendere qualche minuto, aggiungere pepe, il formaggio, gli aromi e mischiare le melanzane, aggiungere farina di ceci o pane fino a raggiungere la densità per fare le polpette, SE USI LA FARINA DI CECI DEVI ASPETTARE UN PO PERCHE' DEVE ASSORBIRE I LIQUIDI E LO FA LENTAMENTE. se vuoi usare dell'uovo servirà più pane e più farina ma verranno più sode. io non lo uso.
creare delle polpette.
Adesso preparare la pizzaiola, pentola sul fornello, aglio olio peperoncino se ti piace, a piacere della cipolla tritata, fai rosolare, aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro e mezzo barattolo di acqua, sale pepe origano e fai cuocere per 20 minuti.
Aggiungi le polpette, metti il coperchio e NON TOCCARLE per 5 minuti.
Girale e completa la cottura senza coperchio per altri 10 minuti
magia
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