Ponque de limon al estilo Starbucks

El quequito o ponqué de limón es uno de nuestros favoritos cada vez que vamos a Starbucks ya sea para ordenar un café o un té, el siempre será la combinación perfecta entre el acidito del limón y el dulce del azúcar. No solamente es un postre fácil de hacer, sino que es delicioso y tendrá a todos sus invitados pidiendo por más. Les dejo la receta a continuación:

🍚2 tazas de harina todo uso (320 gramos)
🍚2 cucharaditas de polvo de hornear (8 gramos)
🧁½ cucharadita de sal (3 gramos)
🧁2 barras de mantequilla (226 gramos)
🍰1 ½ tazas de azúcar (330 gramos)
🍰2 cucharadas de cáscara de limón (alrededor 2 limones)
🍋1/3 taza de jugo de limón
🍋4 huevos
🥚2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado:
🍋¼ taza de jugo de limón
🍋2 ½ tazas de azúcar impalpable (o azúcar en polvo)

Procedimiento:
1️⃣Prepare el molde donde va a estar horneando el ponqué o quequito de limon. Precaliente el horno a 350°F o 175°C.
2️⃣Mezcle los ingredientes secos; la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear, deje de lado.
3️⃣Derrita la mantequilla en intervalos de 20 segundos, con cuidado de no calentarla mucho, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de vainilla y los huevos, bata por 2-3 minutos o hasta que todo esté completamente incorporado.
4️⃣Mezcle los ingredientes líquidos con los secos, con movimientos lentos para no sobre mezclar la mezcla. Una vez todo esté bien incorporado, agregue la mezcla al molde y lleve a hornear de 55-60 minutos o hasta que introduzca un palillo en el medio y éste salga completamente limpio.
5️⃣Deje reposar el quequito de 5-10 minutos mientras tanto prepare el glaseado. Mezcle el jugo de limón junto con el azúcar, agregando el azúcar de ½ taza a la vez hasta ya sea haber usado todo el azúcar, o llegar al espeso de preferencia. Agregue el glaseado arriba del ponqué y deje secar por completo.

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